Produccion De Sal En Mexico

México ocupa el séptimo lugar a nivel mundial en lo que respecta a producción de sal y es el primer lugar en América Latina.

Producción mundial de sal

( toneladas)

País 2006 2005

China 48,000,000 44,600,000

Estados Unidos 46,000,000 45,100,000

Alemania 18,600,000 18,700,000

India 16,000,000 15,500,000

Canadá 15,000,000 14,500,000

Australia 12,400,000 12,400,000

México /a 8,377,771 9,507,623

Brasil 7,300,000 6,700,000

Francia 7,000,000 7,000,000

Reino Unido 5,800,000 5,800,000

Otros 55,522,229

58,192,377

Total mundial 240,000,000 238,000,000

IMPORTANCIA DE LA SAL EN LA SALUD

EL CUERPO NECESITA SAL

La sal es mucho más que un simple condimento que mejora el sabor de los alimentos; también es un aditivo que alarga su vida reteniendo el agua que contienen, evitando así que los microorganismos se multipliquen. La sal es muy importante para la salud, ya que es la mejor fuente dietética de dos elementos imprescindibles para el funcionamiento de nuestro organismo: el sodio y el cloro.

El sodio es el principal catión del medio extracelular. Asociado al cloro y a los bicarbonatos, tiene gran importancia en el equilibrio ácido-básico. Su misión esencial es mantener la presión osmótica en el medio extracelular y evitar así una pérdida excesiva de agua. El exceso de sodio es causa de retención de agua, mientras que su déficit provoca una pérdida de la misma. También tiene cierta importancia en el mantenimiento de la excitabilidad normal del músculo y en la permeabilidad celular.

El cloro es el principal anión del líquido extracelular. Su absorción y excreción, así como su función fisiológica, van muy ligadas a la del sodio. Al igual que el sodio, es muy importante para mantener la presión osmótica y el equilibrio ácido-básico. Es un componente necesario del jugo gástrico, y también está involucrado en el sistema inmunológico, pues ayuda a combatir los ataques de los gérmenes.

Nuestro cuerpo está formado en un 75% por agua salada, de modo que la sal es indispensable para nuestras funciones corporales: regula el contenido de líquido, mantiene la tensión de los tejidos y hace posible el funcionamiento de los músculos y los nervios.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda consumir unos 6 g de sal diarios. Este consumo puede depender de varios factores como el clima, la actividad, etc. El agua y los alimentos que ingerimos ya contienen sal, por lo que basta con un consumo adicional de 2-3 g al día. Si hacemos deporte, sudamos o sometemos los músculos a un gran esfuerzo, tendremos una mayor necesidad de sal.

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LA CARENCIA DE SAL ES PERJUDICIAL PARA LA SALUD

Un consumo deficiente de sal durante un periodo prolongado puede tener efectos perjudiciales para la salud. En edades avanzadas, es especialmente importante que el aporte de sal cumpla unos mínimos, ya que como el cuerpo no puede controlar el contenido de agua como cuando era joven, necesita sal para retener el líquido. La carencia de sal conlleva que se tenga menos sal, y por consiguiente, se beba menos, lo que constituye un círculo vicioso.

Tampoco se justifica una restricción de sodio en la etapa de embarazo, sobretodo en personas con ileostomías (personas que experimentan una gran pérdida de sodio), terapia con litio (tratamiento prescrito para ciertos tipos de depresión), hipotiroidismo grave y algunas enfermedades renales que pueden provocar pérdidas de sodio, diarreas y vómitos abundantes.

2.3 AGUA MARINA Y EL PLASMA SANGUÍNEO

Fue René Quinton (s. XIX-XX) quien descubrió las virtudes

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