ANÁLISIS Y MEJORA DE PROCESO
Enviado por sabrimnr • 9 de Enero de 2018 • Trabajos • 644 Palabras (3 Páginas) • 713 Visitas
República Bolivariana de Venezuela.
Ministerio del Poder Popular para la Educación.
Universidad Católica Andrés Bello.
Escuela: ing. Industrial.
Sección: 403
Ciudad Guayana. EDO. Bolívar.
ANÁLISIS Y MEJORA DE PROCESO.
Profesora: Alumna:
-Luisa Vera. –Sabrina Miranda.
Puerto Ordaz, noviembre 2017.
- Caracterización PEPSU.
Proceso: proceso productivo de calidad de la panadería y pastelería los alacranes. | Fecha: noviembre 2017 |
Objetivo: comprobar que el proceso productivo de la empresa sea efectivo y sin anomalías. | Alcance: Desde la entrada de materia prima, hasta la venta de producto. |
PROVEEDOR. | ENTRADA. | PROCESO. | SALIDA. | USUARIO. |
-Empresa distribuidora de harina. -servicio de agua potable. -Distribuidores de sal, levadura y grasa. | -Harina. -Agua. -Sal. -Levadura. -Grasa. | 1. recepción de la materia prima. 2. revisión y control de la materia prima. 3. Mezcla de ingredientes. 4. proceso de estirado de la masa. 5. proceso de corte de la masa y moldeado. 6. proceso de horneado. 7. control de calidad. 8. almacenamiento en vitrinas. 9. venta. | -Pan fresco, con buen sabor, masa suave y pocas calorías. | -consumidor |
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Símbolo. | Significado. |
[pic 4] | Proceso. |
[pic 5] | Traslado. |
[pic 6] | Demora. |
[pic 7] | Verificación. |
[pic 8][pic 9] | Archivo. |
Corrección. |
- Diagrama de proceso.
- Matriz de valor agregado.
Actividad: recibimiento de la materia prima.
# | Actividad. | Simbolos de flujo. | [pic 10] | [pic 11] | [pic 12] | [pic 13] | [pic 14][pic 15] | |
1 | Se recibe la materia prima. | Operación. | [pic 16] | |||||
2 | Se mezclan todos los ingredientes para preparar la masa. | Operación. | [pic 17] | |||||
3 | Se deja reposar la masa para que leude. | Demora. | [pic 18] | |||||
4 | Se estira la masa en una maquina aplanadora. | Operación. | [pic 19] | |||||
5 | Se lleva al mesón donde será cortada. | Traslado. | [pic 20] | |||||
6 | Se corta la masa y se coloca en bandejas. | Operación. | [pic 21] | |||||
7 | Las bandejas son llevadas al horno. | Traslado. | [pic 22] | |||||
8 | Proceso de horneado | Operación. | [pic 23] | |||||
9 | Se llevan los panes horneados a canastas de mimbre. | Traslado. | [pic 24] | |||||
10 | Se deja reposar el pan (T. ambiente). | Demora. | [pic 25] | |||||
11 | Control de calidad. | Verificación. | [pic 26] | |||||
12 | El pan es trasladado a las cajoneras del local donde serán vendidos. | Traslado. | [pic 27] | |||||
13 | El pan es vendido al cliente. | Operación. | [pic 28] | |||||
Agrega valor:[pic 29] | ||||||||
si | no | |||||||
necesaria[pic 30] | si | mejorar | optimizar[pic 31] | |||||
no | transferir | eliminar |
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