APLICACIÓN DE OBJETIVO DE DESARROLLO SOSTENIBLE EN EL PROCESO DE PRODUCCIÓN DE RESTURANTE MUU

APLICACIÓN DE OBJETIVO DE DESARROLLO SOSTENIBLE EN EL PROCESO DE PRODUCCIÓN DE RESTURANTE MUU

Teniendo en cuenta el proceso de producción del restaurante MUU, se evidencio que el objetivo de Desarrollo sostenible aplicable de los 17 a nivel mundial es:

12. Garantizar modalidades de consumo y producción sostenibles

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“El consumo no sostenible produce contaminación y degrada el medioambiente, por lo tanto, es necesario actuar desde la raíz para apostar por sistemas de producción que respeten en entorno y que sean sostenibles. Además, todas las personas deben elegir modos de vida sostenibles para contribuir a cuidar la naturaleza y frenar el cambio climático”

El objetivo mencionado es aplicable teniendo en cuenta que el proceso de producción consiste en la utilización de verduras, frutas etc para la preparación de alimentos lo cual genera desperdicios de comida , si bien el objetivo es reducir el desperdicio a nivel mundial así como la perdida de alimento o residuos en las cadenas de producción, el objetivo dentro del proceso de producción es hacer uso más eficiente de los recursos en este caso de las frutas, verduras etc utilizados para la preparación de los alimentos mediante la implementación de la mejora del utensilio que permite que el proceso en general sea más eficiente adicional tratándose de un material elaborado en acero inoxidable el cual es un material reciclable y a bajo costo lo cual no genera gran impacto en  la conservación del medio ambiente.

Así mismo, se pueden adoptar practicas sostenibles donde se incorpore utilizar los alimentos que “creemos ya no sirven” por su aspecto físico o por otros aspectos para la elaboración de otros productos donde nada se desperdicia y por el contrario todo se aprovecha, como lo que hoy en día se conoce trashcooking o cocina de aprovechamiento, una tendencia sostenible.  

Por otro lado, generar la conciencia dentro de la cadena de producción para clasificar los desechos orgánicos e inorgánicos ayudando al proceso de reciclaje.

DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO DEL RESTAURANTE MUU AL CARBÓN

Calidad

MUU AL CARBÓN tiene como principal función tener sus carnes en refrigeración, y mantener el área de su trabajo óptimas  condiciones , se dispone de recursos  y medios necesarios para apoyar los procesos y realizar el seguimiento de los mismos, Los procesos que son externos a la organización, es decir contratados a proveedores externos han de ser controlados, por lo que debemos establecer con el proveedor los métodos de control a utilizar y realizar el seguimiento de calidad de cada materia prima que entra al establecimiento

Proceso

El proceso de producción MUU AL CARBÓN , inicia justo cuando el proveedor, realiza la entrega de la materia prima, en este caso, diferentes carnes, además de las papas, los cuales son detenidamente revisados por el administrador, el cual identifica que los mismos cumplan con los parámetros establecidos en su refrigeración, además de su color, tamaño y peso. Luego de contar con la materia prima en el restaurante, se procede a elaborar el producto requerido por el cliente.

Producción

El objetivo principal de esta producción es la detección de aquellos factores que frenan el desarrollo de la empresa como lo son la demora de entrega de pedidos y servicio a los clientes, la productividad, así como la calidad de sus productos, contribuyendo de este modo al aumento de sus beneficios.

Las principales ventajas de realizar este estudio y gestionar adecuadamente dichos factores son:

• Reducir los costes de producción
• Optimizar Tiempos de Entrega
• Tomar decisiones adecuadas en relación con las bases del diseño de los procesos, la planificación de éstos, y la elección de las alternativas de mejora de la realización del producto
• Maximizar el servicio al cliente (minimizando los plazos de entrega)
• Fabricación eficiente (con bajos costes).
• Maximización de la calidad percibida por el cliente.

DIAGRAMA DE PROCESOS ACTUAL

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REFERENCIAS

• https://www.un.org/sustainabledevelopment/es/sustainable-consumption-production/

• https://www.thecooksters.com/blog/tendencias/trash-cooking-que-es/         

• https://servinox.com.mx/blog/hablemos-sobre-el-acero-inoxidable/

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