Actividad 4 – Proceso de Cosecha y Poscosecha

Actividad 4 – Proceso de Cosecha y Poscosecha

Informe Descriptivo

Jhonatan Iván Mejía Hernández

Tutora: Deyanira Mendoza Carreño

25 de Junio de 2019

Informe Descriptivo

• El plan de fertilización que se debe utilizar en la región partiendo de los requerimientos técnicos.

1. Primero y muy indispensable antes de fertilizar y recomendar cualquier elemento nutritivo, es tener un análisis de suelo y foliar; que dé recomendaciones técnicas y acertadas.
2. Nitrógeno (N): Influye sobre la producción de hojas y grosor en el tronco.
3. ZINC (Zn): Lleva la formación de frutos pequeños con epidermes verde claro y hojas cloróticas.
4. Fosforo (K): Es muy importante en épocas de sequía, es determinante en crecimiento vigoroso de las plantas.
5. Calcio (Ca): Esté elemento da estabilidad a la planta formando estructuras vigorosas de soporte, protege de plagas y enfermedades.
6. Magnesio (Mg): Hace parte principal de la molécula de la clorofila.

Elementos Menores: Hierro  (Fe), Cobre (Cu), Manganeso (Mn), Molibdeno (Mo). Boro (b), Zinc (Zn), Cloro (Cl). Son indispensables en el proceso de la planta.

Nota: Las concentraciones de nutrientes en las hojas sirven de referencia para ajustar los niveles de producción a través de los años.

• Las características del aguacate según su grado de cosecha (Textura, peso, vida del fruto) entre otros.

R/: Cambio de color en la corteza, opacos o negro.

. Color del pedúnculo, se torna de color oscuro.

. Tiempo que pasa de floración hasta le cuajado del fruto (clima).

. Aparición de nuevas flores en el árbol.

. Cantidad de sólidos solubles en el fruto.

. Cambio de color en la cutícula, esta se desprende y se quiebra, algunas veces la semilla hecha raíz.

. Se recomienda cosechar en horas de la mañana.

. La fruta al cosechar no debe estar húmeda por roció o lluvia, pues está puede ayudar a que se presente ataques de patógenos.

• El proceso de pos cosecha según los parámetros técnicos y las necesidades del consumidor.

R/: La pos cosecha es la etapa del proceso productivo que involucra todas las prácticas necesarias para llegar con un buen producto al mercado final, con esta se busca mantener la calidad del fruto y mejorar su periodo de vida.

. El personal para este proceso debe tener las competencias tecnológicas requeridas para tal fin.

Proceso de poscosecha:

Lavado: En Colombia pocas veces se utiliza solo si el cliente lo requiere.

Selección: Se separan los frutos que no cumplan con los parámetros técnicos.

Clasificación: Se basa en tamaño, color, peso y sanidad.

Categorías: Para Colombia según la norma NTC 1248 CODEX.

Categoría extra: Con un peso mayor a 180 gr.

Categoría primera: Con un peso mayor de 150 hasta 179 gr.

Categoría 2: (Industrial): Entre 90 y 149 gr.

Parámetros técnicos exigidos por el mercado: Colores no apropiados, deformaciones, cicatrices en las cascaras, frutas agrietadas, atacadas por enfermedades o plagas, deshidratación o con ausencia de pedúnculo.

Bibliografía

Bodilla Gutierréz, P. (2014). Manejo tecnológico del cultivo del aguacate. Colombia: SENA.

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