Aditivos. Preparación de flan napolitano

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Aditivos

Introducción

Un aditivo alimentario es aquella sustancia que, sin constituir por sí misma un alimento ni poseer valor nutritivo, se agrega intencionalmente a los alimentos y bebidas en cantidades mínimas con objetivo de modificar sus caracteres organolépticos o facilitar o mejorar su proceso de elaboración o conservación. ​​

Ósea un aditivo es aquello que se añade a los alimentos para ya sea darle mas sabor o que sea mas nutritivo, se pueden poner distintos tipos de aditivos, y estos los utilizamos todos los días cuando preparamos algo para comer, desde sal, azúcar y canela, hasta vainilla, chocolate, o entre otros.

Es algo muy útil para la cocina, por ende, en este proyecto, les presentaremos la preparación de un flan napolitano, en la cual se preparó con intención de observar los aditivos que lleva este, y mas a fondo hablar mas de ellos, y especificarles que tipo de aditivo son, y para qué sirve cada uno.

Contenido

Aditivos        2

Introducción        2

Preparación de flan napolitano        4

Ingredientes        4

Método de preparación        4

Aditivos utilizados        7

Referencias        8

Preparación de flan napolitano

Ingredientes

• 10 cucharadas de azúcar
• 1 lata de leche evaporada (Carnation)
• 1 lata de leche condensada (la lechera)
• 4 huevos
• Vainilla

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Método de preparación

PASO 1: Colocar en un molde la azúcar, para que se vaya cocinando y quede como caramelo

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PASO 2: poner a mezclar los demás ingredientes, la leche condensada y evaporada junto con los huevos y ponerle vainilla.

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PASO 3: poner la mezcla en el molde, encima de la azúcar hecha caramelo, y ponerla a calentar a baño maría

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5.- cuando ya esté listo, voltearlo en un plato y por último ponerlo en el refrigerador para degustar más tarde.

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Aditivos utilizados

Azúcar: la azúcar es considerado un aditivo edulcorante ya que este sirve para darle un mejor sabor y potenciarlo, sin azúcar esta receta seria menos dulce, y mas agria.

Vainilla: la vainilla pertenece al grupo de los saborizantes, porque estas son sustancias que contiene un mejoramiento y potenciación de los aromas y sabores.

Leche (evaporada y condensada): estos serían edulcorantes, porque igual que la azúcar, estos son los que le dan un sabor más dulce, y con la vainilla se mete un sabor diferente, para llegar a tener el especifico del flan napolitano y también puede ser un conservante porque también este ayuda a mantenerse más tiempo.

Huevos: los huevos son considerados espesantes, ósea aquellos que hacen que alguna mezcla sea un poco más espesa, como dice su nombre, muestre más viscosidad, y además influye mucho en el sabor.

Referencias

https://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/alergias-e-intolerancias/que-son-los-aditivos-alimentarios

https://cookpad.com/mx/recetas/766862-queso-napolitano-flan-napolitano

https://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/dieta-equilibrada/edulcorantes-9533

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