Preparaciones con cerdo

Preparaciones con cerdo

1. Chuletas de cerdo con salsa de tomillo y limón

Ingredientes

• 8 chuletas delgadas a cerdo sin huesos

• 3 cucharadas de jugo de limón fresco

• 2 dientes de ajo

• 2 cucharaditas de ralladura de limón

• 2 cucharaditas de aceite de oliva

• 1 cucharada de tomillo fresco

• 1 cucharada de harina

• ¾ de taza de leche descremada

• Pimienta

• sal

Preparación

Como paso previo a la preparación de estas exquisitas chuletas de cerdo, echamos en un tazón pequeño dos cucharadas de jugo de limón con el tomillo, la ralladura de limón y el ajo triturado, y lo mezclamos todo.

A continuación, frotamos las chuletas de cerdo por los dos lados con el preparado anterior, y las colocamos en una fuente de vidrio. La cubrimos y metemos en el frigorífico entre 3 y 4 horas.

Después, sacamos las chuletas del refrigerador y las espolvoreamos con harina, pimienta y sal. Ahora calentamos dos cucharaditas de aceite en una sartén y cuando esté bien caliente, echamos las chuletas de cerdo hasta que se doren.

A continuación, añadimos la leche y seguimos cocinando hasta que la carne esté cocida y la salsa ligeramente espesa.

Acto seguido, sacamos las chuletas de la sartén y las echamos en una fuente para servir.

Por otro lado en la sartén con la salsa que nos quedó le añadimos 1 cucharada de jugo de limón y movemos durante medio minuto.

Por último, sazonamos con pimienta y sal, y echamos la salsa resultante en el recipiente con las chuletas.

2. Costillas de cerdo asada

Ingredientes

• 1/2 kg. de costilla de cerdo por persona

• 4 dientes de ajo

• Sal

• una pizca de pimienta negra

• una pizca de orégano

• una cucharadita de pimentón dulce

• 1 vaso de aceite de oliva virgen

• 1 botellín de cerveza Estrella Galicia

Preparación

En un mortero majamos los dientes de ajo con la sal, el orégano, la pimienta y la cucharadita de pimentón. Le añadimos el aceite y removemos bien. Untamos la carne con esta mezcla y dejamos en el adobo una hora aproximadamente. Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo. Colocamos la carne en una bandeja amplia sin que monten las tiras unas sobre otras e introducimos en el horno. Media hora más tarde, le añadimos el botellín de cerveza . Tened cuidado si el horno es de gas pues se podría formar una llamarada. Dejamos que se cocine otra media hora, claro que esto ya va a depender del horno. Vosotros id vigilando que no se quede completamente seca. Si fuese necesario, le ponéis un vasito de agua o de caldo. A estas alturas, los niños ya estarán reclamando su comida y los mayores habrán acabado con la provisión de cervecitas, aceitunas y mejillones en escabeche que previamente habréis puesto de aperitivo, así que sin más dilación y antes de que se forme un motín, os ponéis a freír unas patatitas, aliñar unas ensaladas y en cuanto estén listas, servís la comida.

3. ASADO DE CERDO con piña

INGREDIENTES

• 3 cucharadas de aceite

• 1 ½ kilo de carne de cerdo

• 1 lata de piña en trozos

• 1 ¼ de agua

• 2 cucharadas de corn syrup (miel para panqueques)

• 1 cucharadita de mostaza en polvo o en pasta

• sal y pimienta

• 2 cucharadas de fécula de maíz

• 1 taza de caldo de pollo

• 1cucharada de vinagre de vino.

PREPARACIÓN

Calentar previamente el horno a 220 ºC. Calentar el aceite en una sartén que se pueda meter a horno. Sellar el asado por todos lados y colocarlo en un recipiente refractario. Escurrir la piña y guardar el jugo. Mezclar el jugo de la piña con el agua, la miel, la mostaza, sal y pimienta en un tazón, después verter sobre el cerdo, ta- par y hornear una hora, rociando la carne cada 15 minutos.

Quitar la tapa durante los últimos 15 minutos de cocción. Poner el asado en un platón y conservarlo caliente. Disolver la fécula de maíz en un tazón con el caldo de pollo y apartar. Mientras, quitar el exceso de grasa del jugo donde coció la carne, agregar el vinagre y la fécula disuelta. Hervir mientras revuelve constantemente y después agregar los trozos de piña. Sazonar al gusto y verter sobre la carne rebanada.

4. Cerdo al tamarindo

Ingredientes

• 2 Libras de costillas de cerdo cortados individualmente

• 2 Dientes de ajo picados

• 2 Tazas de agua

• 5 Cucharas de azúcar morena

• 2 Cucharas de vinagre de vino

• 2 Tabletas de caldo Maggi sabor a costilla

• 1 Cucharada de harina disuelta en 1 taza de vino rosado

• 1 Cebolla blanca picada

• 1 Cucharada de aceite Rico

• 1/4 taza de pasta de tamarindo

• Arroz cocido caliente

Preparación

Calienta

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