Reporte de practica de flan napolitano

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REPORTE DE PRÁCTICA DE PRODUCCIÓN INDUSTRIAL DE ALIMENTOS

NOMBRE DE LA PRÁCTICA:

Elaboración de flan napolitano

NOMBRE DEL ALUMNO (A)

Misrrain Morales López

Andrés Góngora Ávalos

Karla Guadalupe Martínez López

NOMBRE DEL PROFESOR

Cristhian Ivone Balcazar Estrada

SEMESTRE:

3er semestre

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CALIFICACIÓN

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INDICE:

I.-Introducción y Justificación………………………………………………………………………5

II.- Objetivo……………………………………………………………………………………………

III.- Procedimiento…………………………………………………………………………….………5

I.- Introducción

La elaboración de dicho postre es más que nada por el simple hecho de aprender un poco y enfatizar un ejemplo sobre el tipo de alimentos que podemos preparar con base en productos lácteos y demás. Esta práctica fue realizada con un motivo recreativo y académico por sobre todo los demás factores, dejando como resultado un ambiente más agradable y nuevos conocimientos adquiridos.

II.- Objetivo

Aplicar los conocimientos sobre lácteos, productos industrializados y demás para la elaboración de un platillo, que en este caso es un flan napolitano.

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II.- Materiales y equipo

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INGREDIENTES[pic 7]

• 6 piezas de huevo
• 190g de queso crema
• 100g de azúcar
• Extracto de vainilla
• 387g de leche condensada
• 250ml de media crema
• 378ml de leche evaporada

III.- Desarrollo experimental

1. En equipos trabaja de acuerdo a las normas de higiene personal y del área de trabajo asegurándote del correcto aseo del área de trabajo, así como de materiales y utensilios.
2. Posteriormente ordena los alimentos que vayas a utilizar, poniéndolos en orden sobre las mesas de trabajo.
3. Seguidamente analiza o califica cada uno de los alimentos de la siguiente manera.

1. Deberás tomar foto para cada uno de los alimentos y en forma general señalando el producto con su descripción.
2.  Observar los alimentos (analizando) de acuerdo a los estándares de calidad preestablecidos.

1. Seguir las instrucciones del profesor;
2. Sobre el molde de aluminio, colocar 6 cucharadas de azúcar aprox. Y colocar en la estufa para caramelizar el azúcar. Separar.
3. En la licuadora, verter los demás ingredientes aplicando una leve sazón con un poquito de extracto de vainilla. Licuar.
4. Verter la mezcla sobre el molde y cubrir con papel aluminio.
5. Colocar dentro de una olla y preparar baño María.
6. Cocinar por alrededor de 30 min. Introduciendo un palito de madera para revisar que este cociéndose idealmente. Asegurarse que no se quede sin agua.
7. Una vez cocido, retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente. Desmoldar y refrigerar.

                          IV.- Informe de resultados

Evidencia fotográfica

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