Agua dura y Agua blanda
Enviado por Bastian.2510 • 21 de Diciembre de 2021 • Apuntes • 1.151 Palabras (5 Páginas) • 47 Visitas
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Agua dura y Agua blanda
NOMBRE: Yurly Gordillo, Yuneyssi Cortes, natasha Araya y Cristian Silva
CARRERA: Gastronomía
ASIGNATURA: Seguridad alimentaria
FECHA: 20/11/2021
Introducción
en este trabajo hablaremos de las aguas duras y blandas, los tipos de durezas, en que se diferencia un agua dura de una blanda y como afecta en sí.
que un agua blanda es poco concentrada, mientras que un agua dura contiene altos niveles de sales minerales.
Nos referimos a dureza del agua a la concentración de compuestos minerales en cierta cantidad de agua, especialmente sales me magnesio y calcio.
Dureza temporaria o de carbonatos consiste en carbono acido de calcio o magnesio. Estos carbonatos se precipitan al calentarse el agua y queda en carbonato soluble.
Dureza permanente debido a la presencia de varios minerales, estos no precipitan por ebullición.
Dureza total es la suma de la dureza temporaria y permanente.
Estos contenidos afectan porque tienen un alto contenido de calcio y magnesio puede causar problemas de plomería, provocar manchas en los baños, pero también nos puede afectar a la hora de cocinar donde el agua es mas dura debe haber mayor tiempo de cocción.
La dureza también condiciona en la limpieza como la capacidad de generar espumade químicos o generación del cal
Indice
Desarrollo
Aguas duras
Se denomina dureza del agua a la concentración de compuestos minerales que hay en una determinada cantidad de agua, en particular sales de magnesio y calcio. El agua denominando comúnmente como dura, tiene una elevada concentración de dichas sales.
Aguas duras: +200 ppm (referida a las sales)
Tipos de durezas
Dureza temporaria o durezas de carbonatos (co3-²) constituida por carbono acido de calcio o magnesio. Estos bicarbonatos precipitan cuando se calienta el agua transformándose en carbonatos insolubles.
Dureza permanente: debida a la presencia de sulfatos (so4-²) ni tratos (NO3-) y cloruros de calcio (CaCl2) y magnesio (MgCl2). Esas sales no precipitan por ebullición.
Dureza total: es la suma de la dureza temporaria y permanente.
Las aguas duran traen aparejadas una serie de inconvenientes, con incidencia fundamentalmente económica: mayor consumo de jabón, incrustaciones en cañerías y tanques de agua, baja calidad delas infusiones, aumento de costos en las industrias debido a la necesidad de efectuar tratamientos para ablandar el agua.
Las incrustaciones en cañerías e instalaciones en general, promueven la formación de biofilms (membranas orgánicas) que alojan organismos patógenos (bacterias etc.)
Valores en como afecta
Tiene un alto contenido, específicamente calcio y magnesio esto puede causar problemas con la plomería, desmerecer la ropa, reducir el flujo del agua y provocar manchas difíciles de limpiar en el baño y cocina.
La dureza del agua no solamente afecta a la hora de cocinar (cuanto más dura es el agua, mayor es el tiempo de cocción) o en el mantenimiento de los electrodomésticos, sino que también puede allegar a suponer hándicap para la limpieza.
Y es que las zonas con aguas duras requieren un mayor para el lavado de la vajilla ya que, la capacidad de generar espuma en aguas con alta carga mineral queda limitada.
La dureza del agua condiciona aspectos de la limpieza como, por ejemplo la capacidad de generar espumas de algunos químicos o la generación del cal.
Aguas blandas
En primer lugar definiremos que son las aguas blandas y la diferencias que tiene entre las aguas duras y blandas. Bueno la diferencia entre el agua dura y blanda depende de la cantidad de cal y minerales que contiene cada una. Un agua blanda es poco concentrada, mientras un agua dura contiene altos niveles de sales minerales.
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