Alimentos Organicos

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE MÉXICO

PLANTEL NEZAHUALCOYOTL

ALIMENTOS ORGÁNICOS

ÍNDICE……………………………………………………………………………….. 2

DEDICATORIA……………………………………………………………………... 5

INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………... 6

JUSTIFICACIÓN…………………………………………………………………… 7

OBJETIVOS………………………………………………………………………… 8

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA…………………………………………… 9

HIPÓTESIS…………………………………………………………………………. 10

CAPITULO I.- ANTECEDENTES DE LOS ALIMENTOS ORGÁNICOS

Definición de orgánico……………………………………………………... 13

Definición de alimento……………………………………………………... 13

Alimentos orgánicos………………………………………………….... 13

Ventajas de los alimentos orgánicos…………………………. 14

Desventajas de los alimentos orgánicos……………………... 15

Alimentos transgénicos……………………………………………….. 15

Ventajas de los alimentos orgánicos…………………………. 16

Desventajas de los alimentos orgánicos……………………... 16

Diferencia entre orgánico y transgénico……………………………... 17

Hortalizas…………………………………………………………………….. 17

Definición de hortaliza…………………………………………………. 17

Clasificación de hortaliza………………………………………………. 18

Control de plagas………………………………………………………. 18

Recolección de hortalizas……………………………………………... 18

Almacenaje de hortalizas……………………………………………… 19

CAPITULO II.- CARACTERÍSTICAS DE LOS ALIMENTOS ORGÁNICOS

Proceso y cultivo de los alimentos orgánicos…………………………… 19

Tierra de cultivo ………………………………………………………... 19

Suelos orgánicos……………………………………………………….. 20

Agricultura orgánica………………………………………………………... 20

Definición de agricultura orgánica……………………………………. 20

Fines de la agricultura orgánica………………………………………. 21

Suelo para la agricultura orgánica………………………………………... 22

Fertilidad del suelo……………………………………………………... 22

Tipos de fertilizantes…………………………………………… 22

Riego fertilizante………………………………………………... 23

Materia orgánica………………………………………………………... 23

Funciones de la materia orgánica…………………………….. 23

Abono orgánico…………………………………………………………. 25

A. Principales alimentos orgánicos………………………………………….. 25

El café orgánico………………………………………………………… 26

Miel orgánica……………………………………………………………. 27

Aguacate orgánico……………………………………………………… 27

Mango orgánico………………………………………………………… 28

Piña orgánica………………………………………………………….... 28

Plato orgánico…………………………………………………………... 28

Naranja orgánica……………………………………………………….. 29

Ajonjolí orgánico………………………………………………………... 29

Maíz orgánico…………………………………………………………… 30

Nopal orgánico………………………………………………………….. 30

Vainilla orgánica………………………………………………………… 31

Jugos orgánicos………………………………………………………… 31

CAPITULO III.- CALIDAD Y COMERCIALIZACIÓN DE LOS ALIMENTOS ORGÁNICOS

Calidad de los alimentos orgánicos………………………………………. 32

Apariencia externa……………………………………………………… 32

Sabor…………………………………………………………………….. 33

Adaptabilidad tecnológica: calidad de almacenamiento y comportamiento postcosecha…………………………………………. 33

Calidad nutricional de los alimentos orgánicos…………………………. 34

Residuos de plaguicidas………………………………………………. 35

Nitratos de verduras……………………………………………………. 35

Otras toxinas y contaminantes………………………………………... 36

Comercio de los alimentos orgánicos……………………………………. 36

El mercado de los alimentos orgánicos……………………………… 37

Demanda del consumidor……………………………………………... 38

Ley de alimentos orgánicos……………………………………………….. 38

CAPITULO IV.- CONSECUENCIAS POR EL CONSUMO Y PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS ORGÁNICOS

Beneficios en la salud por consumo de alimentos orgánicos…………. 39

Impactos que produce el cultivo de alimentos orgánicos en el medio ambiente…………………………………………………………………….. 40

Suelo……………………………………………………………………... 40

Agua……………………………………………………………………… 41

Biodiversidad……………………………………………………………. 41

PROCESAMIENTO ESTADÍSTICO DE DATOS……………………………….. 42

CONCLUSIONES…………………………………………………………………... 70

ALTERNATIVAS DE SOLUCIÓN……………………………………………….... 71

ANEXOS…………………………………………………………………………….. 72

MODELO DE CUESTIONARIO…………………………………………... 73

ENTREVISTAS 76

Entrevista no. 1…………………………………………………….. 77

Entrevista no. 2…………………………………………………….. 80

FOTO GALERÍA……………………………………………………………. 83

MAPA………………………………………………………………………… 84

DELIMITACIÓN DEL TEMA ……………………………………………… 85

BIBLIOGRAFÍA……………………………………………………………………... 86

Si supiese que es lo que estoy haciendo,

no lo llamaría investigación.

Albert Einstein

INTRODUCCIÓN

En los últimos años se han hecho muy populares los alimentos naturales, llamados orgánicos, demostrando el interés de mucha gente por un cambio positivo en la alimentación.

Se consideran orgánicos aquellos alimentos que en ninguna etapa de su producción intervienen fertilizantes, herbicidas o pesticidas químicos, así como tampoco en los suelos donde son cultivados, lo cual provoca grandes impactos en el medio ambiente, así como en la alimentación y la salud de los seres humanos.

Para algunos, la palabra orgánico significa nutritivo, para otros significa alimentos más limpios y seguros; incluso, están quienes entienden por orgánico, aquellos alimentos producidos que dañan lo menos posible el aire, la tierra y el agua.

Es muy difícil lograr producir alimentos que estén totalmente libres de pesticidas, debido a que en los suelos éstos permanecen largos periodos de tiempo en cantidades insignificantes o pueden contaminarse de suelos próximos a ellos.

La cantidad de nutrientes es similar en los alimentos de producción convencional u ecológica. En los vegetales, el valor alimenticio es similar. En las carnes, está comprobado que las orgánicas son más magras porque tienen menos grasa intramuscular.

El gran beneficio de los alimentos orgánicos es que están absolutamente libres de residuos químicos. No están permitidos los aditivos y conservantes, salvo los naturales; plaguicidas ni fertilizantes; tienen menos o nulos residuos de medicamentos veterinarios; no contienen hormonas; ni metales pesados, presentes en suelos y aguas, y no pueden ser irradiados.

JUSTIFICACIÓN

La alimentación es una parte importante en la vida de todos los seres humanos, pero, ¿sabemos que

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