Alimentos para celíacos
Enviado por María José Garrido H. • 24 de Abril de 2019 • Documentos de Investigación • 264 Palabras (2 Páginas) • 89 Visitas
Alimentos para celíacos
La única indicación que deben cumplir las personas con enfermedad celíaca para llevar una vida plenamente saludable es mantener una dieta que asegure el consumo de alimentos que no contienen gluten o no han sido contaminados con gluten.
A continuación te presentamos un listado de los alimentos permitidos y aquellos cuyo consumo está expresamente prohibido para una persona celíaca. Te invitamos entonces a disfrutar de una alimentación sana, es decir, ¡Libre de gluten!
PERMITIDOS | PROHIBIDOS |
Alimentos sin gluten como: | Alimentos con gluten como: |
- Legumbres | - Trigo |
- Leche | - Avena |
- Huevos | - Cebada |
- Carnes frescas | - Centeno |
- Frutas | - Harinas y almidones derivados |
- Verduras | - Salvado de trigo y avena |
- Frutos secos | - Sémola de trigo |
- Arroz | - Pastas |
- Maíz | - Productos amasados |
- Papa | - Bebidas malteadas |
- Soya | - Agua de cebada |
- Mandioca | - Cerveza |
- Todos los productos certificados con la marca “libre de gluten” | - Whisky |
Anemia
Una vez que se les ha diagnosticado la enfermedad, muchos celíacos padecen de anemia, debido generalmente a un déficit de hierro, aunque también puede ser por un déficit de ácido fólico o de vitamina B12 . En esta situación su médico le puede recetar un suplemento de hierro hasta que su sistema digestivo esté normal y pueda absorber nuevamente hierro.
A fin de asegurar una buena ingesta de hierro, se recomienda incluir diariamente en la dieta legumbres, lentejas, frutos secos y vegetales verdes. Hay que evitar el consumo de té en las comidas; en su lugar, se recomienda tomar zumo de fruta, que favorece la absorción de hierro, porque contiene vitamina C. También se puede tomar un suplemento natural de hierro, como el Floridix, disponible en la mayoría de tiendas de dietética.
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