Analisis de histamina
Enviado por hellyus • 20 de Enero de 2016 • Apuntes • 348 Palabras (2 Páginas) • 377 Visitas
ENERO–2016-
FECHA : 07 – ENERO– 2016
ASUNTO : Análisis de histamina
PROCEDENCIA DE PULPA : PERICO ENTERO SIN VISCERAS
MUESTRA 1 : 10 g
KID DE HISTAMINA : COLORIMETRIA CON ALERT HISTAMINA- BASICO (VERATOX) TEMPERATURA DE MUESTRAS : .18.5° C
TOMA DE MUESTRA : PULPA DE PERICO
[pic 1]
Se realizó el análisis de histamina a horas 9:00 am, se tomaron 1 muestra de 10 gr de diferentes partes de la pulpa de perico.
- ANALISIS SENSORIAL DEL PRODUCTO
Producto | Lote | Procedencia de la muestra | Presentación | Aspecto | Materias Extrañas | Sabor | Olor | Color | Textura |
M1 | 33 Filete de Perico | Ventral, Cola y Nuca | Pulpa de perico congelado. | El producto se presenta bien conservado, con aspecto normal. | Ausencia | Característico | Característico | Característico de la presentación. | Firme |
Fuente: Indicadores Sanitarios de Seguridad Alimentaria e Higiene para alimentos y piensos
Pesqueros y Acuícolas-ITP (2010)
- HISTAMINA
Muestra | Histamina | FDA |
M1 | < 10 ppm | 50 ppm |
Fuente: FDA (2011)
[pic 2]
Los resultados fueron < 10 ppm considerándose aptos para la salud.
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