Anatomía y fisiología de los peces

Anatomía y fisiología de los peces

Sistema digestivo

Entre los peces óseos existen muchas adaptaciones especiales del tracto digestivo, ello se debe a los muy diferentes tipos de regímenes alimenticios, en cualquier caso el tubo digestivo se inicia en la boca donde se pueden presentar muy diversos tipos (en cuanto a tamaño, forma, posición, etc.). A continuación de la boca nos encontramos la cavidad oral pudiéndonos encontrar dientes vomerinos (vomerianos) y dientes palatinos (situados en el techo de la boca), en algunos casos hay peces que tienen la lengua con dientes linguales. Posteriormente viene la faringe que comunica la boca con el esófago, la faringe puede presentar dientes faríngeos y sobre los arcos branquiales las branquispinas que a modo de peine protegen de la entrada de cuerpos extraños a las branquias. A continuación viene el esófago que es corto, recto, muy musculoso y dilatable, termina en la válvula cardias al comienzo del estómago. Está revestido de una capa epitelial con células mucosas que junto a numerosos pliegues longitudinales facilitan la ingestión (el paso) de los alimentos, en algunas especies existen en los esófagos divertículos ciegos. A continuación nos encontramos el estómago con dimensiones muy variables, tiene forma de saco, sigmoide y extensible, en los peces ictiófagos el estómago es típicamente alargado, las especies omnívoras tienen el estómago en forma de saco (parecido al de los humanos), otros peces como los esturiones o las lisas tienen el estómago en un órgano moledor, en otros casos presenta una luz (cavidad, hueco) muy pequeña y unas paredes musculares gruesas y fuertes, algunos peces como en caso del pez globo puede llenar el estómago de aire o agua, en este último caso faltan las aletas pélvicas. El estómago tiene una serie de capas musculosas, una denominada “muscularis mucosa” y varios estratos de tejido conjuntivo adyacente. La mucosa gástrica (interior) es muy rica en mucus y posee una serie de glándulas que se abren en la base de los pliegues del estómago. En el epitelio estomacal existen dos tipos principales de células: las células adelomorfas, que producen pepsinógeno que es una sustancia precursora de la pepsina cuya misión es el desdoblamiento de las grandes moléculas de proteína; y las células parietales, cuya misión es secretar (producir) ácido clorhídrico (HCl) produciendo un medio

ácido en el estómago para que la pepsina pueda actuar correctamente, al mismo tiempo el HCl tiene la misión de matar (o eliminar) las bacterias que entren con el alimento y ayuda en la desnaturalización de las proteínas. El pH del estómago puede variar entre 2-5 dependiendo del tiempo que halla transcurrido desde la ingestión del alimento, en ayunas el pH del estómago está cercano a la neutralidad (7) por lo tanto los peces reaccionan a la ingestión de alimento secretando gran cantidad de HCl.

OBJETIVOS

1. Identificar las diferentes partes del aparato digestivo.

2. Observar y comparar la longitud y forma del tubo digestivo en peces herbívoros y carnívoros.

3. Determinar algunas modificaciones que encuentre en el aparato digestivo de los peces.

MATERIALES

1) Peces óseos o cartilaginosos (lisa, peje blanco, cachema, merluza, tollo, raya, etc.)

2) Estuche de disección

3) Ictiometro

4) Algodón o waipe

5) Bandeja o tablilla

6) Tijeras

PROCEDIMIENTO:

Identificación de la especie:

a. Nombre vulgar: Doncella.

b. Nombre científico:

c. Longitud total:………………38cm………………….. peso total:……………………504g…………………….

d. Hábitat: Es una especie litoral, que vive hasta 120 m de profundidad, en fondos rocosos con algas.

Observación n°1: la boca

Reconocer las estructuras que presenta la boca de un pez óseo:

 Ubicación de la boca: es ventral ya que es carnívoro.

 Maxilar superior:

• Pre maxila:

• Maxila:

• Presenta dientes, dientecillos o placas óseas.

 Maxila inferior:

• Dentario:

• Maxila:

• Presenta dientes dientecillos o placas corneas:

 Cavidad buco-faríngea:

• Región palatina: presenta dientecillos?

Si

• Región vomeriana: presenta dientecillos?

Si

• Región faríngea: presenta dientecillos?

Si

• Membrana:

• Mucus: presenta una pequeña cantidad.

• Lengua: es fija

 ¿La boca de su muestra es protráctil? Que comentario le merece.

Si la boca es protráctil porque su superficie aumenta para así poder absorber alimentos de gran tamaño sin mucha dificultad.

Observación n°2: tubo digestivo

Observe y reconozca las partes y anexos del tubo digestivo de un pez óseo o cartilaginoso:

Practique un corte medio ventral desde el ano hasta la altura de la cavidad bucal y luego haga lo siguiente:

Observe la ubicación de los órganos en su lugar original y luego aíslelos para su reconocimiento y descripción, comenzando por:

1) Esófago: es la estructura unida a la cavidad bucal y al estomago :

2)

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