Asperguillus
Enviado por Diviana García Olaya • 3 de Mayo de 2016 • Documentos de Investigación • 4.511 Palabras (19 Páginas) • 265 Visitas
Universidad Peruana Unión 1 (2016)
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Aspergillus
Diana García1, Yuli Becerra2, Yajayra Ramirez3.
E.A.P. Ingeniería de Alimentos, Facultad de Ingeniería y Arquitectura, Universidad Peruana Unión, Lima, Perú
PALABRAS CLAVE | RESUME | |
Aspergillus Taxonomía Micotoxinas Alimentos | El objetivo del presente artículo de revisión es informar sobre el Aspergillus, pues este es un hongo filamentoso saprofito, es ubicuo en la naturaleza y de distribución universal. Este género tiene una considerable importancia para la sociedad debido a la capacidad que presentan algunas de sus especies de producir enzimas y ácidos orgánicos. Sin embargo, algunas especies de Aspergillus también producen deterioro y contaminación de ciertos sustratos alimentarios y sintetizan micotoxinas, entre las que aflatoxinas y ocratoxina A destacan por su importancia Todos los derechos reservados |
ÍNDICE
I INTRODUCCION
II REVISCION BIBLIOGRAFICA ASPERGILLUS
- FUENTE O PROCEDENCIA
- ¿QUÉ ES ASPERGILLUS?
- CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS DEL GENERO ASPERGILLUS
- REPRODUCCION
- CLASIFICACION
- TAXONOMÍA DEL GÉNERO ASPERGILLUS
- PRINCIPALES SESIONES DEL GENERO ASPERGILLUS.
- SECCION NIGRI.
- SECCIÓN CIRCUMDATI
- SECCIÓN FLAVI
- ECOLOGÍA MICROBIANA
- CONDICIONES DE CRECIMIENTO
- GENERACIÓN DE TOXINAS
- ALFATOXINAS
- OCRATOXINA A.
- SINTOMATOLOGÍA
- ¿CÓMO SE ADQUIERE LA INFECCIÓN POR ASPERGILLUS?
- PRINCIPALES MANIFESTACIONES CLÍNICAS DE ASPERGILLUS
- ASPERGILOSIS INVASORA (AI)
- MÉTODOS DE DESTRUCCIÓN MICROBIANA Y DE TOXINAS.
- Aspergillus flavus
- Temperatura
- ASPERGILLUS PARASITICUS
- Generalidades.
- Temperatura
- Actividad del agua
- Irradiación
- ASPERGILLUS OCHRACEUS Y ESPECIES AFINES.
- Factores que afectan al crecimiento y a la producción de toxinas.
III. CONCLUSIONES
- INTRODUCCIÓN
El género Aspergillus está constituido por mohos (hongos multicelulares) filamentosos tabicados hialinos que por lo general se ramifican en dicotomía (en ángulo agudo). La mayoría se reproduce asexualmente, formando cabezas aspergilares (conidióforos), con producción de gran número de conidios.
Están presentes en el suelo, aire, agua, alimentos, plantas y materia orgánica en descomposición. En las casas se los encuentra en el polvo y los alimentos. Su desarrollo se ve favorecido por la humedad y las temperaturas elevadas (termófilos).
Aspergillus es uno de los principales hongos productores de micotoxinas. Las micotoxinas son metabolitos secundarios producidos y secretados por el hongo durante el proceso de degradación de la materia orgánica, como mecanismo de defensa frente a otros microorganismos.
Gracias a la facilidad de dispersión de sus conidios y a su pequeño tamaño, éstos pueden permanecer en suspensión en el ambiente durante un largo periodo de tiempo, por lo que el hombre se encuentra expuesto constantemente a su inhalación
El objetivo de este artículo es dar a conocer lo más importante acerca del aspergillus, su clasificación, los beneficios y enfermedades para el ser humano, por último mostrar su desenvolvimiento en los alimentos.
- REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA
- ASPERGILLUS
- FUENTE O PROCEDENCIA
El género Aspergillus fue descrito por primera vez 1729 por Micheli en Florencia, Italia. La denominación del género se debe a la similitud morfológica de la cabeza conidial con un “aspergillum” (instrumento religioso utilizado para dispersar el agua bendita (Cuervo Maldonado, Gómez Rincón, Rivas, & Orlando Guevara, 2010)
- ¿QUÉ ES ASPERGILLUS?
Aspergillus es un hongo filamentoso saprofito que desempeña un papel esencial en la degradación de la materia orgánica. Su hábitat natural es el suelo donde sobrevive y se desarrolla sobre esta materia en descomposición. Es uno de los hongos más abundantes en la naturaleza. Es un organismo de distribución ubicua, se puede encontrar en cualquier ambiente, incluido el hospitalario: suelo, vegetación en descomposición, material de construcción, polvo doméstico, etc. (Buenaventura & López-Brea a, 2001).
- CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS DEL GENERO ASPERGILLUS
Aspergillus es un género mitospórico que se caracteriza por la producción de hifas especializadas, denominadas conidióforos, sobre los que se encuentran las células conidiógenas que originarán las esporas asexuales o conidios. (Herrera, 2008) (Figura 1).
El conidióforo característico de Aspergillus, aunque es una estructura unicelular posee tres partes bien diferenciadas: vesícula (extremo apical hinchado), estipe (sección cilíndrica situada debajo de la vesícula) y célula pie (sección final, a veces separada por un septo, que une el conidióforo con el micelio). (Abarca, 2000)
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