Biomoleculas

Proteínas                                                                                    Son las moléculas orgánicas más abundantes, formadas por C, O, H, N, P y S. Son macromoléculas formadas por la unión de aminoácidos. (polipéptidos).

Aminoácidos (+20 tipos):                                                                                                               Son los monómeros que van a constituir a las proteínas y a los péptidos.

Características:

• Está constituido por un grupo amino (Gana protones), un grupo carboxilo (Pierde electrones) y una cadena lateral.

Clasificación:

1. Polaridad de sus cadenas laterales

• Grupos R no polares (9)
• Grupos R polares no cargados (6)
• Grupos R polares cargados: Carga positiva y Carga negativa

1. Según su obtención:

• Esenciales (9): Ingeridos a través de los alimentos (leucina, isoleucina, valina, metionina, lisina, fenilalanina, triptófano, treonina, histidina, arginina)
• Semiesenciales (2): son esenciales durante un momento determinado como en la lactancia y en el crecimiento (arginina e histidina)
• No esenciales (Alanina, Asparagina, Aspartato, Cisteina, Glicina, Glutamato, Glutamina, Hidroxilisina, Hidroxiprolina, Prolina, Serina, Tirosina)

Enlace peptídico                                                                                                                               Es un enlace que une entre se aminoácidos, para formar los péptidos y las proteínas. Se forma entre el grupo carboxilo de un aminoácido y el grupo amino del siguiente aminoácido, liberando una molécula de agua y cuando se unen se llama residuos.

Propiedades

• Enlace covalente tipo Amina
• Carácter parcial de doble enlace
• Conformación TRANS

Lípidos                                                                                                                                                        Son biomoléculas orgánicas formadas por C, H, O y a veces por P, N y S.

Clasificación

Ácidos grasos:                                                                                                                                               Son ácidos orgánicos monocarboxilicos, formados por una hidrocarbonada lineal y un grupo carboxilo terminal. Forman parte de lípidos complejos (16-18 átomos de carbono)

1. Saturados: no tienen enlace doble, solidos a temperatura ambiente
2. Insaturados: tienen doble enlace, líquidos a temperatura ambiente.

Estructura:

Anfipática:  Zona polar / Hidrofílica (-COOH)   Zona Apolar / hidrófoba (Cad. Hidrocarbonada)

Glúcidos:                                                                                          Son compuestos formados por C, H y O. Funcionan como reserva de energía.

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