Biotecnologia Aplicada En La Acuicultura

Biotecnología aplicada en la acuicultura

La producción de peces en estanques es una práctica antigua. Se cree que fue desarrollada por los primeros agricultores como otra herramienta para la producción primaria de alimentos. Las referencias más antiguas sobre esta práctica datan de hace aproximadamente 4.000 años, en China, y de 3500 años, en la Mesopotamia. En la China antigua, durante la dinastía de Han Oriental (25 a 250 d.C.) fue documentada la producción combinada de arroz y de peces. La acuicultura en realidad está mucho más relacionada con la agricultura y la ganadería que con la pesca, ya que implica la cría y el manejo de los recursos acuáticos vivientes en un medio ambienterestringido.

A diferencia de la pesca y de la caza, donde se colectan animales a partir de recursos de acceso común o libre, la acuicultura implica la existencia de derechos de tenencia y de propiedad de dichos recursos. La posesión de los medios de producción y los derechos de propiedad sobre la producción son tan importantes para el éxito de la acuicultura, como la tenencia de la tierra lo es para la agricultura.

Una de las principales líneas del proyecto de investigación Acuisost (Acuicultura sostenible), liderado por el Grupo Dibaq, con sede en la localidad segoviana de Fuente Pelayo en España es el relacionado con la biotecnología aplicada a la acuicultura. En este sentido el director de I+D+i del grupo Dibaq, José Luis Tejedor, señala que la parte concreta del proyecto relacionada con la biotecnología avanzan en… tres áreas principalmente, la nutrición piscícola, la búsqueda de alternativas terapéuticas y acortar el período necesario para realizar un diagnóstico acertado.

En la primera de las líneas se está probando la aplicación de subproductos de la industria del vino, del café y de los vegetales para incorporarlos a los alimentación animal, tanto destinados a acuicultura como a las mascotas. La uva, el orégano, el ajo, se están probando como antioxidantes naturales que mejoran la conservación de los piensos, los efectos beneficiosos sobre las mascotas y las características organolépticas del pescado procedentes de acuicultura.

Dentro de esta misma línea se están realizando pruebas con prebióticos (sustancias que potencian el crecimiento de bacterias beneficiosas) como la inulina o los fructoligosacáridos y probióticos (bacterias que se incluyen en los alimentos) como los lactobacilus. En los peces, los efectos aportan una mayor salud intestinal, que, según este responsable, permitirá a los peces «absorber nutrientes con mayor eficacia y digestibilidad en menor tiempo». En la fabricación de los alimentos, también se está aplicando biotecnología a través de la extrusión, que permite las variaciones de la presión, temperatura y humedad en el proceso de fabricación en aras de lograr mejorar las propiedades fisicoquímicas y organolépticas

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