CARBOHIDRATOS. Son biomoléculas

CARBOHIDRATOS

Son biomoléculas compuestas por carbono, hidrogeno y oxigeno conocidos también como hidratos de carbono, glúcidos o sacáridos con la formula general (CH2O) n. en donde n tiene un valor igual o mayor a 3.

Son una de las sustancias principales que necesita nuestro organismo junto a las proteínas y a las grasas.FUNCION:

 El cerebro y otros tejidos nerviosos utilizan solo carbohidratos como fuentes de energía es su principal función.

 Ayudan a mantener en sus niveles normales el azúcar, el colesterol y los triglicéridos.

 Intervienen en la formación de ácidos nucleicos y otros elementos como enzimas y hormonas.

 Añaden sabor a alimentos y bebidas

Alimentos en los que se encuentra

Estos se encuentran en una amplia variedad de alimentos.

De forma natural los podemos encontrar en frutas, verduras, leche, etc.

De forma más compleja los podemos encontrar en pastas, papas, galletas, etc.

CLASIFICACION DE LOS CARBOHIDRATOS

• MONOSACÁRIDOS: son aquellos azúcares cuyo sabor es sumamente dulce, se disuelven fácilmente en el agua y tienen forma de cristal, como la galactosa, glucosa, fructosa (C6H12O6). La glucosa y la galactosa tienen un grupo aldehído mientras que la fructosa tiene un grupo cetona. No pueden ser descompuestos en formas más sencillas.

Son la principal fuente de combustible para el metabolismo siendo usado como fuente de energía y en biosíntesis.

-Pentosas: tenemos a la ribosa, xilosa y arabinosa que no se encuentran de forma libre en los alimentos sino se derivan de pentosanos de frutas y de ácidos nucleicos de comidas marinas.

-Hexosas: ya mencionadas anteriormente tenemos a la glucosa, la galactosa la fructosa y además la manosa

• DISACÁRIDOS: Se forman por la unión de 2 monosacáridos (C12H22O11), estos se unen mediante un enlace covalente conocido como glucosídico

• POLISACARIDOS: estos son biomoléculas formadas por la unión de diez o más monosacáridos los cuales llegan a tener alto peso molecular, entre los principales están: el almidón, el glucógeno, la celulosa y la quitina.

Almidón: constituido fundamentalmente por glucosa, se acumula como reserva energética.

Glucógeno: formado por cadenas ramificadas de glucosa, abunda en el hígado y en menor cantidad en los músculos.

Celulosa: compuesto exclusivamente por moléculas de glucosa, tiene estructura lineal en la que se establecen múltiples puentes de H.

Quitina: forma parte de las paredes celulares de los hongos y también constituyen

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