CARBOHIDRATOS

LA PRINCIPAL FUNCIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS ES SUMINISTRARLE ENERGÍA AL CUERPO, ESPECIALMENTE AL CEREBRO Y AL SISTEMA NERVIOSO. UNA ENZIMA LLAMADA AMILASA AYUDA A DESCOMPONER LOS CARBOHIDRATOS EN GLUCOSA (AZÚCAR EN LA SANGRE), LA CUAL SE USA COMO FUENTE DE ENERGIA POR PARTE DEL CUERPO.

SE CONOCEN CON EL NOMBRE DE CARBOHIDRATOS A TODA SUSTANCIA CUYA FÓRMULA EMPÍRICA ES GN (H2O). DENTRO DEL GRUPO DE HIDRATOS DE CARBONO PODEMOS ENCONTRAR AZÚCARES, POLISACÁRIDOS Y ALCOHOLES-AZÚCARES.

FUNCIONES DE LOS CARBOHIDRATOS

• FUNCIÓN ENERGÉTICA. CADA GRAMO DE CARBOHIDRATOS APORTA UNA ENERGÍA DE 4 KCAL. OCUPAN EL PRIMER LUGAR EN EL REQUERIMIENTO DIARIO DE NUTRIENTES DEBIDO A QUE NOS APORTAN EL COMBUSTIBLE NECESARIO PARA REALIZAR LAS FUNCIONES ORGÁNICAS, FÍSICAS Y PSICOLÓGICAS DE NUESTRO ORGANISMO.

• UNA VEZ INGERIDOS, LOS CARBOHIDRATOS SE HIDROLIZAN A GLUCOSA, LA SUSTANCIA MÁS SIMPLE. LA GLUCOSA ES DE SUMA IMPORTANCIA PARA EL CORRECTO FUNCIONAMIENTO DEL SISTEMA NERVIOSO CENTRAL (SNC) DIARIAMENTE, NUESTRO CEREBRO CONSUME MÁS O MENOS 100 G. DE GLUCOSA, CUANDO ESTAMOS EN AYUNO, SNC RECURRE A LOS CUERPOS CETÓNICOS QUE EXISTEN EN BAJAS CONCENTRACIONES, ES POR ESO QUE EN CONDICIONES DE HIPOGLUCEMIA PODEMOS SENTIRNOS MAREADOS O CANSADOS.

• TAMBIÉN AYUDAN AL METABOLISMO DE LAS GRASAS E IMPIDEN LA OXIDACIÓN DE LAS PROTEÍNAS. LA FERMENTACIÓN DE LA LACTOSA AYUDA A LA PROLIFERACIÓN DE LA FLORA BACTERIANA FAVORABLE.

• SUMINISTRAN LA MITAD DE LA ENERGÍA APORTADA POR UNA DIETA NORMAL.

• APORTAN ENERGÍA PARA EL TRABAJO MUSCULAR, 1 GRAMO DE CARBOHIDRATOS APORTA 4 KCAL.

• A PARTIR DE LOS HIDRATOS SE PUEDEN SINTETIZAR PROTEÍNAS Y LÍPIDOS.

• MEJORA LA FLORA INTESTINAL BACTERIANA, GRACIAS A LA FERMENTACIÓN DE AZÚCARES COMO LA LACTOSA.

• DENTRO DE LOS HIDRATOS DE CARBONO COMPLEJOS, SE ENCUENTRA LA FIBRA DIETÉTICA, LA CUAL CAPTA Y PERMITE ELIMINAR RESIDUOS Y TOXINAS DEL ORGANISMO. ES DECIR CUMPLE UNA FUNCIÓN DEPURATIVA.

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