Carbohidratos

RESUMEN

En esta práctica de laboratorio se analizaron distintos tipos de carbohidratos mediante distintas pruebas de reconocimiento, se utilizó el reactivo de molish por el cual se logró identificar que todas las muestras de referencias eran carbohidratos a excepción de la muestra negativa, después usando el reactivo de Benedict se identificó cual de estos carbohidratos era reductor o no y se obtuvo que la glucosa y la manosa son carbohidratos reductores y la sacarosa no es una azúcar reductor , con el ensayo de lugol se logro reconocer polisacáridos como el glicógeno y el almidón, con el reactivo de Barfoerd se identificó que la glucosa es un monosacárido reductor y la sacarosa es un disacárido reductor, para la formación de complejos se utilizó el reactivo de Seliwanoff se logró identificar que la fructosa es una cetosa mientras que la glucosa no dio positiva en esta prueba es decir que no tiene un grupo funcional cetona en su estructura por último se utilizó el reactivo de Bial para identificar pentosas de ls cuales la ribosa y la arabinosa dieron positivo mientras que la glucosa dio negativa en esta prueba de reconocimiento.

Palabras clave: grupo funcional, carbohidratos, glucosa, monosacáridos, polisacáridos.

Los carbohidratos son biomoleculas esenciales para el funcionamiento de nuestro cuerpo al igual que los lípidos, proteínas y ácidos nucleicos, los carbohidratos adoptan el combustible necesario para realizar funciones orgánicas, físicas y psicológicas en nuestro cuerpo y ocupan el primer lugar en el requerimiento diario de nutrientes ya que cada grama de carbohidratos aporta una energía de 4 Kcal igualmente los carbohidratos ayudan al metabolismo de grasas e impiden la oxidación de proteínas.

existen distintos tipos de polisacáridos los cuales son distintos monosacáridos unidos , contienen mas de 9 átomos de carbono, y presentan varias funciones a nivel biológico como por ejemplo el almidón el cual se presenta como un conjunto de gránulos o partículas, se obtiene exclusivamente de los vegetales que toman de la atmosfera y del agua que toman del suelo , el proceso se absorbe la energía del sol y se almacena en forma de glucosa y uniones entre estas moléculas para formar largas cadenas de almidón que pueden llegar a tener hasta 3000 unidades de glucosa

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