Ciclo de lactancia de vacas. Ordeño

Ciclo de lactancia

Una vaca primeriza comienza a madurar su órgano reproductor  los 13 meses de edad, a los 15 meses de edad tienen su primer preñes, duran 9 meses gestando. La secreción de leche en la ubre de la vaca primeriza comienza poco antes del parto, de esta manera el becerro puede comenzar a alimentarse casi inmediatamente después del nacimiento. La vaca sigue dando leche durante unos 300 días. Este período se conoce como lactancia. Uno o dos meses después del parto la vaca puede ser preñada nuevamente. Durante el período de lactancia la producción de leche disminuye, y después de aproximadamente 300 días puede haber caído a un 15 - 25 % de su volumen máximo. En esta etapa se interrumpe el ordeño para dar a la vaca un período seco de hasta 60 días antes de que vuelva a parir. Al nacer el becerro, comienza un nuevo ciclo de lactancia. La primera leche que la vaca produce después del parto se llama calostro. Se diferencia mucho de la leche normal en su composición y propiedades. Una vaca es normalmente productiva durante cinco años. La producción de leche es algo menor durante el primer período de lactancia.

Ordeño

Involucra el manejo de hormonas, la mayor parte de la leche se encuentra en los alveolos, es necesario estimular para que la leche baje mediante la glándula hipófisis, la oxitosina por el torrente sanguíneo libera inmediatamente toxinas, el hipotálamo es la glándula que con reacción al medio ambiente recibe la orden para transformar la relación en reacción química, este manda la información a la hipófisis, la oxitocina al torrente sanguíneo y de ahí a la ubre, la ubre contrae las células que la rodean y de esta manera expulsa la leche a la cisterna para bajar más fácil.

Ordeño manual

El ordeño comienza cuando la vaca responde con el reflejo de bajada. Los primeros ordeños de leche de los pezones son rechazados, ya que esta leche a menudo contiene grandes cantidades de bacterias. Una cuidadosa revisión visual de esta primera leche permite al ordeñador detectar cambios que pueden indicar que la vaca está enferma. Se ordeñan dos cuartos opuestos diagonalmente a la vez: una mano presiona la leche fuera de la cisterna del pezón, después de lo cual la presión se relaja para permitir que más leche descienda hacia el pezón desde la cisterna de la ubre. Al mismo tiempo, la leche se extrae de la otra tetina, de modo que las dos tetinas se ordeñan alternativamente. Cuando dos cuartos han sido pelados de esta manera, el ordeñador procede a ordeñar los otros dos hasta que toda la ubre esté vacía. La leche se recoge en cubos y se vierte a través de un colador, para eliminar las impurezas gruesas, en una mantequera de 30 - 50 litros. A continuación, las mantequillas se enfrían y se almacenan a baja temperatura para esperar su transporte a la lechería. Los enfriadores por inmersión o por aspersión se utilizan normalmente para el enfriamiento.

Ordeño mecánico

La máquina de ordeño aspira la leche de la tetina por vacío. El equipo de ordeño consiste en una bomba de vacío, un recipiente de vacío que también sirve como cubo colector de leche, tetinas conectadas por mangueras al recipiente de vacío y un pulsador que alternativamente aplica presión de vacío y atmosférica a las tetinas.

La unidad de pezoneras consiste en una pezonera que contiene un tubo interno de goma, llamado pezonera. El interior de la pezonera, en contacto con la tetina, se somete a un vacío constante de aproximadamente 0,5 bar (vacío del 50%) durante el ordeño. La presión en la cámara de pulsación (entre el pezón y la pezonera) es alternada regularmente por el pulsador entre 0,5 bar durante la fase de succión y la presión atmosférica durante la fase de masaje. El resultado es que la leche es aspirada de la cisterna del pezón durante la fase de succión. Durante la fase de masaje, la pezonera se presiona para detener la succión de la leche, permitiendo un período de masaje de los pezones y que la leche nueva baje a la cisterna de los pezones desde la cisterna de la ubre. A esto le sigue otra fase de succión, y así sucesivamente, La relajación del pezón durante la fase de masaje es necesaria para evitar la acumulación de sangre y líquido en el pezón, lo que es doloroso para la vaca y hará que deje de defraudar. El pulsador alterna entre las fases de succión y masaje de 40 a 60 veces por minuto. Las cuatro pezoneras, unidas a un colector llamado garra de leche, se sujetan a los pezones de la vaca por succión. Durante el ordeño, la succión se aplica alternativamente a los pezones izquierdo y derecho o, en algunos casos, a los pezones delanteros y traseros. La leche se extrae de las tetinas al recipiente de vacío o a un tubo de transporte aspirado. Una válvula automática de cierre funciona para evitar que la suciedad entre en el sistema en caso de que se caiga una pezonera durante el ordeño. Después de ordeñar la vaca, el cubo de leche (recipiente de vacío) se lleva a una sala de ordeño donde se vacía en una batidora o en un tanque de leche especial para enfriarla. Para eliminar el trabajo pesado y lento de llevar los cubos llenos a la sala de ordeño, se puede instalar un sistema de tuberías para el transporte directo de la leche a la sala de ordeño por vacío. Estos sistemas son ampliamente utilizados en granjas medianas y grandes y permiten que la leche sea transportada en un sistema cerrado directamente de la vaca a un tanque de recolección en la sala de ordeño.

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