Ciencias IDENTIFICACIÓN DE EQUIPOS DE ALIMENTOS

ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO[pic 1]

FACULTAD DE SALUD PÚBLICA

ESCUELA DE GASTRONOMÍA

IDENTIFICACIÓN DE EQUIPOS DE ALIMENTOS

Nombre: Marco Esteban Esparza Santana

Curso: Primer Nivel de Gastronomía “A”

Fecha: 05/05/2015

Tema: Colores y figuras que incentiven el apetito

Ing. Franklin Proaño

• Colores:

• Rojo: Este color eleva la frecuencia respiratoria y la presión arterial. Es uno de los más intensos del espectro, por lo cual en consecuencia de factores anatómicos y biológicos, estimula el apetito. Por eso, en general apetece mucho comer fresas, sandía, etc. A pesar de la falta de apetito, dichos alimentos generan una sensación de hambre.
• Naranja: Es un color cálido y lo asociamos a “algo sano” (como un cítrico), estimulando así la actividad mental y el apetito.
• Amarillo: Es un color llamativo el cual en los individuos genera atención, por lo cual de un cierto modo genera una sensación y a la vez estimulación del apetito.
• Verde: Color que se tiene una percepción muy fuerte en relación con la naturaleza y la salud, tomando en cuenta que los alimentos verdes son sanos, pero este color puede tanto estimular el apetito (por lo sano), como quitarlo, dependiendo exclusivamente de la alimentación de cada individuo.
• Azul: Es un color que da tranquilidad y calma, pero es un supresor del apetito (básicamente porque en estado natural, no hay alimentos de este color). Hay estudios que demuestran que tener una luz azul dentro de la nevera cuando se está a dieta disminuye las ganas de comer, y por tanto las visitas al frigorífico para picar algo.
• Gris: Es un color que inhibe el apetito ya que, inconscientemente, se puede relacionar con alimentos en mal estado.

Linkografía:

http://www.ceac.es/blog/inicio/2011/07/29/colores-que-abren-para-el-apetito

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