Colesterol

Universidad Católica Del Trópico Seco

Facultad de Ciencias Médicas

Campus Medico –San Lucas

Tema:

El colesterol en la dieta

Autores del Estudio:

 Jorge Eduardo Centeno Matey

 Heyssell Maria Castillo Castillo

 Lenin Alexander Chavarría

 Maite Anahí Martínez Umanzor

 Roger Alejandro Bellorin Blandón

 Karinna Marcella Pineda Hernández

 Alfredo Javier Bermúdez Fuentes

Asignatura:

 Bioquímica

Docente:

Dr. Aliana López

Fecha: 23/01/2015

Introducción

El colesterol está presente en los tejidos y en el plasma, sea como colesterol libre o combinado con un ácido graso de cadena larga como colesteril éster, la forma de almacenamiento. En el plasma, ambas formas se transportan en lipoproteínas. El colesterol es un lípido anfipático y, como tal, es un componente estructural esencial de las membranas, y de la capa externa de las lipoproteínas plasmáticas. Se sintetiza en muchos tejidos a partir de la acetil-CoA, y es el precursor de todos los otros esteroides en el organismo, incluso corticosteroides, hormonas sexuales, ácidos biliares y vitamina D. Como un producto típico del metabolismo en animales, el colesterol se encuentra en alimentos de origen animal, como yema de huevo, carne, hígado y cerebro.

La lipoproteína de baja densidad (LDL) plasmática es el vehículo de captación de colesterol y colesteril éster hacia muchos tejidos. El colesterol libre se elimina de los tejidos por medio de la lipoproteína de alta densidad (HDL) plasmática, y se transporta hacia el hígado, donde se elimina del cuerpo, sea sin cambios o después de conversión en ácidos biliares en el proceso conocido como transporte inverso de colesterol.

El colesterol es un constituyente importante de los cálculos biliares. Sin embargo, su principal participación en procesos patológicos es como un factor en la génesis de aterosclerosis de arterias vitales, lo que da por resultado enfermedad cerebrovascular, coronaria y vascular periférica convirtiéndose en uno de los problemas de salud que más preocupa a la población mundial.

Términos clave

 Fitoesteroles: Los Fitoesteroles son unos compuestos naturales vegetales presentes en pequeñas cantidades en nuestra dieta en productos tales como el aceite de girasol y la soja, muy similares al colesterol humano.

 Pregnenolona: Se produce a partir del colesterol en las células de las glándulas suprarrenales y en el sistema nervioso central (cerebro). Dentro de cada célula hay miles de mitocondrias y es aquí en donde la pregnenolona es producida. Precursora de hormonas sexuales, masculinas y femeninas. Ejemplo: progesterona, estrógenos y testosteronaI.

 Glucuronidasas: Glucuronidasa (glucuronidasas plural) (bioquímica) Cualquier enzima que cataliza la hidrólisis de un glucurónido un glycuronidase.

 Signo de Murphy: Dolor producido al palpar profundamente sobre la región de la vesícula biliar durante la inspiración; es indicativo de una litiasis vesicular.

 Dolicol: (dolicoles plural) (química) cualquier polyterpenoid tiene un solo grupo hidroxilo en el átomo de carbono terminal, y el residuo terminal de isopreno está saturado un dihydropolyprenol

 Mucina: Sustancia que constituye el principal componente de las secreciones salivales y mucosas.

 Clofibrato: es una sustancia derivada del ácido fíbrico, que se utiliza para disminuir los niveles de triglicéridos en sangre.

 Ceftriaxona: es un antibiótico de la clase cefalosporinas de tercera generación, por lo que tiene acciones de amplio espectro en contra de bacterias Gram negativas y Gram positivas

 Colecistectomía: Operación quirúrgica que consiste en la extirpación de la vesícula biliar.

 Xantoma: Es una afección cutánea en la cual ciertas grasas se acumulan debajo de la superficie de la piel.

 Lovastina: es un fármaco miembro de la familia de las estatinas, usado para disminuir el colesterol y prevenir enfermedades cardiovasculares.

 Fluvastina: es un fármaco miembro de la familia de las estatinas, usado para disminuir el colesterol y prevenir enfermedades cardiovasculares.

 Aféresis: es la técnica mediante la cual se separan los componentes de la sangre, siendo seleccionados los necesarios para su aplicación en medicina y devueltos al torrente sanguíneo el resto de componentes.

 Hiperlipidemia: es el trastorno genético más común que aumenta las grasas en la sangre y puede causar ataques cardíacos precoces. Sin embargo, los investigadores aún no han identificado cuáles genes específicos lo causan.

Objetivos

Objetivo general:

• Estudiar el colesterol en la dieta humana

Objetivos específicos:

• Ordenar el funcionamiento de digestión y excreción del colesterol.

• Explicar la síntesis endógena del colesterol.

• Especificar la regulación de la biosíntesis de colesterol.

• Analizar perjuicios de colelitiasis, hipercolesterolemia y enfermedad de volkman.

Desarrollo

El colesterol en la dieta

El colesterol es una sustancia cerosa, de tipo grasosa, que existe naturalmente en todas las partes del cuerpo. El cuerpo necesita determinada cantidad de colesterol para funcionar adecuadamente. El colesterol es el principal esterol del organismo humano. Los esteroles son un tipo de grasas naturales presentes en el organismo. El colesterol se encuentra en nuestro cuerpo formando parte de membranas celulares, lipoproteínas, ácidos biliares y hormonas esteroideas.

Funciones

El colesterol es imprescindible para la vida animal por sus numerosas funciones:

Estructural: el colesterol es un componente muy importante de las membranas plasmáticas de las células animales (en vegetales esa función es análoga a la del Fitoesterol). Aunque el colesterol se encuentra en pequeña cantidad en las membranas celulares, en la membrana citoplasmática lo hallamos en una proporción molar 1:1 con relación a los fosfolípidos, regulando sus propiedades físico-químicas, en particular la fluidez.

Precursor de la vitamina D: En la mucosa intestinal ocurre la deshidrogenación del colesterol en el carbono número 7 del anillo B, formando así el 7-dehidrocolesterol o provitamina D5. Esta molécula pasa por vía circulatoria a la piel, sitio donde sufre su activación por medio de la radiación solar, para abrir el anillo B y hacer un rearreglo intramolecular que termina con la vitamina D},o colecalciferol (esencial en el metabolismo del calcio).

Precursor de las hormonas sexuales: El colesterol es la molécula base para la biosíntesis de las hormonas esteroides de 19C y 21C. El paso fundamental es el rompimiento de la cadena lateral del colesterol entre los C20 y C22, para formar la pregnenolona, precursora de hormonas sexuales, masculinas y femeninas. Ejemplo: progesterona, estrógenos y testosterona.

Precursor de las hormonas corticoesteroidales: cortisol y aldosterona.

Precursor de las sales biliares: esenciales en la absorción de algunos nutrientes lipídicos y vía principal para la excreción de colesterol corporal.

Precursor de las balsas de lípidos.

Niveles de colesterol y triglicéridos * (mg/dl)

Colesterol total

Menos de 200 Deseable

200-239 Limítrofe

240 o más Alto

Colesterol LDL

Menos de 100 Óptimo

100-129 Casi óptimo/ superior al óptimo

130-159 Limítrofe

160-189 Alto

190 o más Muy alto

Colesterol HDL

Más de 40 Deseable

Triglicéridos

Menos de 150 Normal

150-199 Limítrofe

200-499 Alto

500 o más Muy alto

Fuentes de Colesterol

El origen del colesterol en el organismo tiene dos fuentes, la externa que que proviene de la dieta y la interna que produce el propio organismo es decir:

Vía exógena: directamente a través de los alimentos. Los alimentos que contienen colesterol son exclusivamente los de origen animal, sobre todo la yema de huevo, hígado, lácteos, sesos y carnes rojas.

Vía endógena: es la síntesis en las células de los organismos animales, representando aprox. las dos terceras partes. El organismo lo sintetiza a partir de la acetilCoA, “síntesis de novo” formando el colesterol endógeno.

Debido a que el organismo puede producir su propio colesterol, existe la posibilidad que personas que no consuman exceso de colesterol, tengan niveles sanguíneos elevados por tener algún desorden genético-metabólico que conlleva a dicha elevación.

Los alimentos derivados de animales son ricos en colesterol especialmente huevos, lácteos y las carnes. El organismo absorbe aproximadamente la mitad del colesterol contenido en la dieta. Los esteroles vegetales son escasamente absorbidos por el organismo.

El hígado es el principal órgano productor de colesterol (10 % del total), siendo otros órganos importantes en la producción como el intestino, corteza suprarrenal, testículos y ovarios. La síntesis del colesterol se halla regulada sobre todo por la ingesta de colesterol en la dieta.

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