Costos De Hongos Ostra

INTRDODUCCION

2.4 Resumen del Proyecto.

El proyecto de hongos ostras tiene como finalidad llevar a cabo un proyecto productivo con fines de lucro que intenta satisfacer a un mercado que presenta producto poco nutricionales dado que Guatemala y en estas regiones del país tienen tasas de desnutrición crónica y aguda altos, por lo que el consumo de productos con altos contenidos nutricionales puede ayudar a disminuir esta problemática y activar la economía local.

Es proyecto se llevara a cabo la producción de los hogos en sustrato de olote el cual se elijo esto porque es el más accesible, además se producirá en un cuarto tipo invernadero construida con nylon negro y azul esto para ofrecer las sombras y las luces violetas en caso de la incubación y la producción final .

Se tendrá en área de empacado para que la producción tenga un valor agregado y una mayor presentación en el mercado.

2.5 Áreas de Actuación.

El área que se trabajara será en el sector Agrícola.

3. IDENTIFICACIÓN Y FORMULACIÓN DEL PROYECTO

3.1 Antecedentes

El consumo de los hongos ostra, posiblemente es tan antiguo como el tiempo que lleva el hombre en la Tierra. Consumidas por su singular sabor y sus propiedades medicinales, por lo que, en la antigüedad se considero como un plato únicamente para los Reyes y miembros de altos linajes. Su obtención era de manera repentina en lugares silvestres, dándole un aspecto a los hongos de misterio y/o divino (France, Cañumir y Cortez 2000).

El cultivo de hongos ostra (Pleurotus ostreatus) como cultivo ha tenido un gran desarrollo y una amplia aceptación por sus propiedades nutricionales, sabor, los amplios sustratos en los que es capaz de crecer así como por que se adapta a un amplio rango de temperaturas. En Guatemala comúnmente le conocemos como hongo ostra o bien champiñón ostra, de forma natural crece sobre troncos, ramas de latifoliadas, árboles caídos o bien rastrojos; claro está si las condiciones ambientales lo permiten.

La composición nutricional de hongos ostra (Pleurotus ostreatus) varía dependiendo el tipo de sustrato en el que se cultive, los minerales (potasio, sodio, fosforo cadmio, etc), se concentran en los cuerpos fructíferos, el contenido de proteínas del mismo está relacionado con la cantidad de nitrógeno que el sustrato posea. Su contenido de grasas y carbohidratos es bajo, posee vitaminas B1, B2, tocoferol, cobalamina, carotenos, entre otros. Todas las características anteriores lo hacen valioso para la alimentación de los guatemaltecos además de poder ser útil contra padecimientos cardiovasculares.

La producción de hongos Ostra (Pleurotus ostreatus) es de interés para la agricultura y economía guatemaltecas ya que representa un gran aporte nutricional además de poder ofrecer una alternativa para activar la economía local debido a que la inversión inicial no es muy elevada.

3.2 Planteamiento del Problema

El desempleo en el Municipio es uno de los índices que mayor incidencia posee en el nivel de pobreza, debido a la escasez de trabajo donde se derivan muchos problemas que enfrenta la población, tales como migraciones, analfabetismo y desnutrición, algunos tienen actividades de comerciantes en el sector informal pero estos no responden en su totalidad las necesidades de las familias. Es de mucha importancia señalar que hace 10 años el desempleo de esta época se paliaba con la migración de trabajadores temporeros a la costa sur, sin embargo esta práctica ha desaparecido con el transcurso de los años.

En el municipio de Santa María Chiquimula se produce para el autoconsumo, no existe un claro remanente de la producción que determine una venta permanente que defina la proyección comercial del área. Existen productos que sirven para el autoconsumo pero que por muchas circunstancias es expuesto a la venta para cubrir las necesidades básicas del hogar. Sin embargo la venta de mano de obra informalmente se constituye en la principal fuente de ingresos. (Fuente: Investigación de campo Grupo EPS, ciencias económicas segundo semestre 2004.)

Es por ello que es necesario plantear sistemas alternativos de empleo y de producción de alimentos, como la producción de hongos Ostra (Pleurotus ostreatus) especialmente en aquellas áreas rurales de Guatemala donde se acostumbra la recolección de hongos comestibles que crecen en forma natural en épocas estacionales del año de mayor humedad ambiental (Ardón, 2004)

3.3 Justificación

El proyecto de producción de hongos ostra (Pleurotus ostreatus) es muy importante para el municipio, esto porque ayudara a generar una alternativa para la producción y el emprendimiento rural generando empleo para la región reduciendo algunos de las problemáticas del municipio como la pobreza.

El proyecto de producción de hongos ostra (Pleurotus ostreatus) contribuirá a mejorar la calidad alimenticia de la población por el contenido de proteínas, vitaminas B1, B2, tocoferol, cobalamina, carotenos, entre otros.

Es importante considerar que el mercado de hongos comestibles está en expansión en nuestro país y puede contribuir a la diversificación de actividades agrícolas e incrementar su rentabilidad sin alterar el medio ambiente, causa de esto, la propuesta de un cultivo del hongo Pleurotus Ostreatus en el municipio de Santa María Chiquimula se plantea como una excelente alternativa de cultivo para el fortalecimiento del desarrollo rural del municipio.

El cultivo del hongo (Pleurotus Ostreatus) presenta varias ventajas: entre las numerosas ventajas del cultivo del hongo ostra, se pueden enumerar: sus principales substratos de crecimiento son residuos vegetales ricos en ligninas (lignívoros) -como maderas, cáscaras y pajas de cereales- lo cual permite utilizar un residuo muy barato y fácil de conseguir.

Es un gran colonizador capaz de desplazar otros organismos, lo cual requiere menos energía para eliminar probables contaminantes. Por crecer en materiales ricos en lignina y celulosa, enfrenta pocos competidores que puedan prosperar sobre el mismo substrato. Su crecimiento es rápido, produciendo un rendimiento promedio de 20% del peso del substrato que lo contiene. Desarrollo del cultivo a menores costos, ya que no requiere mayor tecnología para su producción

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