Cristales de ácido múcico producido a partir de galactosa

VII. Prueba del ácido múcico.

Cristales de ácido múcico producido a partir de galactosa. [pic 1]

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Cristales de ácido múcico producido a partir de lactosa.[pic 3]

VIII. Prueba de osazonas,

Cristales producidos a partir de la glucosa.

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Cristales producidos a partir de la xilosa.

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Discusión.

En esta prueba se realizaron diferentes pruebas para la identificación de un carbohidrato tales como la prueba de Molisch, la cual es una prueba cualitativa en donde los carbohidratos o glúcidos producen un complejo color morado; por medio de esta prueba, puede determinarse si una sustancia es un carbohidrato de cinco o mas carbonos (Quesada, 2007). También se puso en práctica la prueba de Barfoed, una prueba en la cual en una sustancia el ion cúprico se encuentra en una disolución débilmente acida y la velocidad de reacción de la reducción en caliente da lugar a iones cuprosos que se precipitan en forma de óxido cuproso. En las condiciones ácidas. Los oligosacáridos reaccionan más lentamente que los monosacáridos, lo que permite diferenciarlos (Doria, 2009). Además se utilizo una prueba cualitativa en la cual el medio pasa de estar incoloro a tornarse rojizo, esta prueba se utiliza para distinguir entre aldosas y cetosas (Quesada, 2007), conocida como la prueba de Selliwanoff. La prueba de Bial se utiliza para la identificación de pentosas las cuales se deshidratan en el medio ácido concentrado dando un furfural, para la identificación y diferenciación en pentosas al reaccionar se tornan de colores azul-verdosos y en hexosas la coloración varia en de verde, café o café rojiza (Ocampo, 2008).  En la prueba de Benedict se permite detectar la presencia de azucares reductores en una solución, se reduce el Cu2+ que  presenta un color azul, en un medio alcalino, el ión cúprico (otorgado por el sulfato cúprico) es capaz de reducirse por efecto del grupo aldehído del azúcar (CHO) a su forma de Cu+. Este nuevo ion se observa como un precipitado rojo ladrillo correspondiente al óxido cuproso (Cu2O),  que precipita de la solución alcalina con un color rojo-naranja, a este precipitado se lo considera como la evidencia de que existe un azúcar reductor (Acuña, 2006). Y finalmente se realizo la prueba de Lugol la cual es utilizada para la identificación de almidón y se basa en la formación de un complejo entre el ión triyoduro presente en la solución de almidón y la molécula de amilosa del almidón, en glicógeno y el almidón esto se presente en la formación de un complejo de color pardo rojizo (Arzave, 2015).

Con base en las pruebas realizadas se llegó a la conclusión, por medio de la observación y comparación de las pruebas realizadas, que el reactivo “problema” se trataba de la sacarosa la sustancia analizada lanzo los siguientes resultados en las pruebas realizadas: Molish (+), Barfoed    (-), Selliwanoff (+), Bial (+), Benedict (-) y en la de Lugol (-) al igual que en la sacarosa, la cual es un disacárido formado por alfa-glucopiranosa y beta-freuctofuranosa, conocida popularente como azúcar común.

*Para determinar si la sustancia era positiva o negativa hacia alguna prueba, las sustancias se pusieron a comparación con el H2O, el cual fue puesto bajo las ya mencionadas pruebas.

Prueba de Bial.[pic 7]

Prueba de Lugol

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Prueba de Benedict

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Prueba de Molisch

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Prueba de Selliwanoff

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Prueba de Barfoed

Sustancia Problema/H2O

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Celobiosa, Fructuosa, Glucosa, Arobinosa, Xilosa

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Galactosa, Sacarosa, Maltosa, Lactosa, Almidón

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