Cuidado Y Limpieza De Huevos Fertiles

Limpieza, desinfección y almacenaje de los huevos fértiles, clave para producir pollitos sanos

Fuente: Universidad de California

El paso más importante para alcanzar una higiene adecuada de los huevos comienza con la producción de huevos limpios en los nidos. Esto requiere un sistema de gestión cuidadosamente planificado. Las siguientes practicas han probado ser útiles para la producción de huevos fértiles limpios y para mantenerlos limpios hasta su colocación en la incubadora.

• Mantener a las aves siempre que sea posible en pisos de rejillas de alambres, de plástico o de madera. Sin embargo, algunas variedades de razas comerciales de pollos y de pavos no producen bien en este ambiente.

• Recoger frecuentemente los huevos de los nidales (por lo menos cuatro veces por día).

• Mantener el material de los pisos de los nidos siempre llenos y limpios.

• Para minimizar el numero de huevos en suelo, proveer un nido para cada cuatro gallinas. Asegúrese de que los nidos estén instalados antes de comenzar la producción de huevos.

• No permita que las gallinas duerman en el nido durante la noche.

• Use puertas semi - trampa en los nidos para pavas. Esto impedirá que dos pavas pueden entrar al nido al mismo tiempo.

• Mantenga la cama seca en todo momento.

• Recoja los huevos en bandejas de plástico que estén limpias y desinfectadas.

• Recoja en otras bandejas aparte los huevos del suelo, cascados y sucios. y no los use para su Incubación .

• Lave o fumigue los huevos limpios lo antes posible después de recogerlos. Con esto se matara a los microbios que están sobre la cáscara del huevo. Pero no se podrá matar a los microbios que ya han penetrado al interior de la cáscara.

• Enfríe los huevos durante la noche en las bandejas antes de ponerlos en las cajas. Si los huevos deben ser almacenados, coloquelos en el cuarto frió de almacenamiento a una temperatura entre 13º y 18 º C y con un 75 % de humedad relativa.

Duración del Almacenaje de los Huevos (días) * Temperatura Recomendada durante el Almacenaje

1 20° C

1 a 4 18° C

5 o más de 13 º C a 15.5 º C

* Los huevos que se almacenen durante más de 7 días se beneficiarán al ser volteados dos veces por día y de ser almacenados en bandejas plásticas cubiertos con bolsas de plástico.

• Siempre hay que lavarse bien las manos con un jabón desinfectante antes de manejar huevos.

• Nunca permita que los huevos suden; ellos pueden sudar cuando se le mueve del cuarto frió hacia el cuarto de la colocación de los huevos en las bandejas o carros antes de introducirlos a la incubadora. Usted puede impedir esto controlando la temperatura de la sala donde se efectúa la colocación de los huevos ( ver tabla ).

Condiciones de la Sala de Huevos - Humedad Relativa

Combinaciones de temperatura y de la humedad relativa en la sala de los huevos que ocasionan que los huevos suden cuando se almacenan a 15.5 º C o 18.5 º C.-

Temperatura ( º C ) Huevos Almacenados a 15.5 ºC Huevos Almacenados a 18.5 ºC

15.5 º C Los huevos no sudan Los huevos no sudan

18.5 º C 85% Los huevos no sudan

21.0 º C 71% 83%

24.0 º C 60% 71%

26.5 º C 51% 60%

29.5 º C 44% 51%

32.0 º C 37% 43%

37.5

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