Determinación Experimental de Biomoléculas II
Enviado por Reyder Zarate Sulca • 25 de Septiembre de 2015 • Trabajos • 1.546 Palabras (7 Páginas) • 245 Visitas
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA
LA MOLINA
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INFORME N° 2:
Determinación Experimental de Biomoléculas II
PROFESOR(A): Ramos Vásquez, Elena Rocío
ALUMNO: Código
Zarate Sulca, Reider Benigno 20141063
CURSO: Biología General
FECHA DE EXPERIMENTO: 24 / 04 / 15
FECHA DEL REPORTE: 08 / 05 /15
2015
- INTRODUCCIÓN
Los lípidos son un grupo heterogéneo de compuestos que se definen por el hecho de que es soluble solo en solventes apolares y cuya importancia biológica es admirable pues las constituyen las grasas neutras, fosfolípidos, carotenoides, etc. Cumpliendo de esta manera funciones estructurales, reguladoras, energéticas y otros que son importantes para el buen funcionamiento de un organismo. Los carbohidratos de igual manera son muy importantes en el funcionamiento de los organismos por lo tanto en este informe se pretende reconocer algunas características y funcionamiento de estos compuestos.
- OBJETIVOS
- Reconocer la presencia de almidón y azúcares reductores en diferentes muestras.
- Reconocer algunas propiedades fisicoquímicas de los lípidos.
- Identificar la presencia de lípidos en diferentes muestras
- REVISIÓN LITERARIA
- Reactivo de Benedict
Reactivo utilizado para identificar azúcares reductores en una muestra. Compuesto de Sulfato Cúprico, Citrato de Sodio, Carbonato anhídrido de sodio.
- Reactivo de Sudán III
El reactivo de Sudán III es utilizado para detectar lípidos ya que es una sustancia apolar insoluble en agua y muy soluble en lípidos por lo tanto al entrar en contacto con una solución donde existe lípido esta se tornará de un color rojizo que es el color del reactivo.
- Carbohidrato
Moléculas que se componen de subunidades llamados monosacárido, las cuales pueden formar disacaridos y polisacáridos.
- Emulsión
Mezcla de dos sustancias inmiscibles
- Saponificable
Mezcla de dos sustancias inmiscibles con propiedades anfipáticas es decir con regiones hidrófobas e hidrófilas.
- MATERIALES
- De alumnos por mesa
- Lámina porta y cubre objetos
- 2ml de orina
- 5ml aceite de cocina
- 2ml leche evaporada
- 2ml leche descremada
- 2ml de jugo de mandarina
- Un trozo de papa cebolla, zanahoria, pan y manzana
- 3 Goteros
- Colores
- Del laboratorio
- Tubos de ensayo
- Pipetas de 5ml
- Estufa
- Pinzas de madera
- Bencina
- Lugol
- Solución de glucosa al 1%
- Reactivo de Sudán III en solución alcohólica
- Vaso de precipitados de 500ml
- Gradillas
- Detergentes
- Cocina
- NaOH al 20%
- Reactivo de Benedict
- Agua destilada
- Placas Petri
- PROCEDIMIENTO
- Experimento 1 Reconocimiento del Almidón
- Colocar en placas Petri un trozo de papa, cebolla, zanahoria, pan y manzana
- Agregar dos gotas de lugol a cada una de las muestras y anotar los resultados
- Experimento 2 Reconocimiento de Azúcar Reductor
- Tubo 1 : Colocar 0.6ml de agua destilada y 1ml de reactivo de Benedict
- Tubo 2 : Colocar 0.5ml de solución glucosa, agregar 1ml de reactivo de Benedict
- Tubo 3 : Colocar 0.5ml de jugo de mandarina, agregar 1ml de reactivo de Benedict
- Tubo 4 : Colocar 0.5ml de orina y añadir 1ml de reactivo de Benedict
- Colocar los 4 tubos en baño maría durante 5 minutos y anotar los resultados
- Experimento 3 Propiedades de los lípidos
- Tubo 1: Colocar 2ml de agua destilada y 1ml de aceite a continuación agitar la muestra para observar una emulsión transitoria. Dejar reposar la mezcla 2 minutos para observar la separación en dos capas del aceite y agua.
- Tubo 2: Colocar 2ml de agua destilada y 1ml de aceite, añadir una pizca de detergente, agitar y observar la producción de una emulsión permanente.
- Tubo 3: Colocar 2ml de bencina y 1ml de aceite
- Experimento 4 Reconocimiento de Lípidos
- Tubo 1: Colocar 1ml de agua destilada y agregar 3 gotas de reactivo de Sudán III en solución alcohólica, no agitar, observar y anotar los resultados.
- Tubo 2: Colocar 1ml de aceite, agregar 3 gotas de reactivo de Sudán III en solución alcohólica, no agitar, observar y anotar los resultados.
- Tubo 3: Colocar 1ml de leche evaporada normal y agregar 3 gotas de reactivo de Sudan III en solución alcohólica, no agitar, observar y anotar los resultados.
- Tubo 4: Colocar 1ml de leche descremada y agregar 3 gotas de reactivo de Sudán III, no agitar, observar y anotar sus resultados
- RESULTADOS Y DISCUSIÓN
- Experimento 1 Reconocimiento de Almidón
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Imagen N°1 Fuente: propia
Como se puede observar en la figura se tiene 5 muestras orgánicas a las cuales se les aplicó lugol, que es una sustancia que reacciona con el almidón haciendo que se torne de un color violeta; la intensidad del color depende de la cantidad de almidón presente en la muestra; así mismo el otro factor que puede intervenir en la intensidad de color es la madurez de la muestra si fuera una fruta o vegetal, al estar todavía inmaduro suele presentar mayor cantidad de almidón.
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