Determinar las propiedades químicas y biológicas del yogurt a base de extracto de soya INDICE

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“UNIVERSIDAD NACIONAL DE FRONTERA”

FACULTAD DE INGENIERÍA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Titulo

Determinar las propiedades químicas y biológicas del yogurt a base de extracto de soya (GLYCINE MAX) edulcorado de chirimoya (ANNONA CHEIMOLA) enriquecido con chía (SALVIA HISPANICA)

Proyecto de investigación

Autores

Ato delgado Alexandra, Celi Purizaca Maricielo, Farias Morales Ricardo, Martínez , Palacios Karoll, Morales Silupu Jordin,  Ramírez Ramírez Nahomy

Asesor

Claudia Mabel Palacios Zapata

Línea de investigación:

Calidad e inocuidad de alimentos

                                                                 Sullana - Perú

2019  

Índice

• Introducción ………………………………………………1
• Justificación ……………………………………………3
• Objetivo general …………………………………………5
• Objetivos específicos…………………………………5

1. CAPITULO I: REFERENCIAS TEORICAS Y ANALISIS DEL YOGURT,GRANO DE SOYA, CHIRIMOYA Y CHÍA

1. Historia del Yogurt ……………………………………7

      1.1.1Composición del Yogurt……………9

       1.1.2Beneficios del Yogurt …………….10

       1.1.3Valor nutricional del Yogurt………10

1. La Soya……………………………………………………11

1. Características del grano………………11.
2. Utilización en la industria…………….12
3. Relación con la salud ………………..13
4. Uso de la Soya ………………………14

1. CHÍA

1. Características de la chía …………..15
2. Beneficios de la semilla…………….15

1. CHIRIMOYA

1. Aspectos Generales de la chirimoya …….15

1. BASES CONCEPTUALES

1. CAPITULO II: ESTUDIO DEL MERCADO Y PROPUESTA DE ESTRATEGIA

1. Análisis del mercado …………………………...18

1. Análisis de posibles consumidores ……18
2. Análisis productos existentes …………18
3. FODA del Producto…………………….19

1.   Investigación de mercado……………………19

1. Planteamiento de hipotesis……….19
2. Problemática …………………….20
3. Tipo de investigación y método …..20
4. Encuesta y trabajo…………………20
5. Resultados del estudio de mercado ……….23
6. Conclusión……………………………25

1. Aspectos Tecnológicos

1. Materiales ……………………………………..26

1. Materiales de escritorio…………..26
2. Materiales de laboratorio…………26
3. Materiales biológicos …………….27

1. Proceso ………………………………………..28  

1. Soya …………………………………….28
2. Yogurt ………………………………….29
3. Especificacion…………………………...30
4. Conclusiones …………………………....32

1. Anexos ………………………………………………..33

1. Tabla …………………………33
2. Fotos de Procedimiento………35
3. Bibliografía……………………37  

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