Diagramas De Proceso

Tabla

Docenas Operación Minutos Persona

3 Lavado y mezcla 6 1 8

1 Bandeja 2

1 Horno 10 2 18

1 Enfriamiento 5

1 Empaque 2

1 Cobrar 1

26

1. ¿Cuánto tiempo necesitaréis para completar un pedido urgente?

Un pedido urgente de una docena se requiere de 26 minutos.

2. ¿Cuántos pedidos podréis servir por noche (suponiendo que abrierais cuatro horas por noche)?

Considerando que nuestro cuello de botella es la estación del Horno con 10min.

Obtenemos una capacidad máxima de producción en una hora con el sistema actual de: 6 docenas por hora.

Por lo cual con 4 hrs tendrías 24 pedidos por noche.

3. ¿Cuánto de vuestro valiosísimo tiempo va a requerir cada pedido?

1er persona

Lavar y amasar: 6 minutos

Colocar en bandeja 2 minutos

TOTAL 8 minutos

2da persona

Preparar horno bandeja: 1 minutos

Empaquetar galletas bandeja: 2 minutos

Cobrar pedido: 1 minuto

TOTAL 4 minutos

Tiempo total de Mano de obra seria de 12 minutos

4. Como las bandejas son de 12 «cookies», vais a vender vuestro producto por docenas. ¿Vais a dar descuentos a quien os pida 2, 3 o más docenas? Si así es, ¿cuánto?

Considerando que para una docena el tiempo total de mano de obra es 12 minutos, es decir 1 pieza por minuto

El fabricar tres docenas es igual a:

1er persona

Lavar y amasar: 6 minutos

Colocar en bandeja 1, 2 y 3: 6 minutos

TOTAL 12 minutos

2da persona

Preparar horno bandeja 1, 2 y 3: 3 minutos

Empaquetar galletas bandeja 1,2, y 3: 6 minutos

Cobrar pedido: 1 minuto

TOTAL 10 minutos

Tiempo total de Mano de obra seria de 22 minutos es decir 0.61 pieza por minuto.

Logrando tener una reducción de tiempo de 39% que se reflejara en el costo por tiempo de mano de obra.

6.- ¿Podéis pensar en algún cambio en vuestros planes de producción que os permitan hacer mejores <<cookies>>, o en menos tiempo, o a un coste menor? Si, por ejemplo, tenéis un cuello de botella en vuestro proceso, ¿podéis aumentar la capacidad a un coste razonable? ¿Qué pasaría si dispusieras de otro horno? ¿Cuánto estarías dispuesto a pagar por uno de alquiler?

Hasta ahora estamos considerando que sólo una persona puede realizar una actividad a la vez, pero tal vez podríamos considerar capacitar a nuestro compañero para que pueda desarrollar otras habilidades, como mezclar ingredientes, lo cual podría reducir el tiempo de esta actividad. El cuello de botella es la cocción, pero dado que no se está considerando adquirir un nuevo horno, debemos trabajar sobre el siguiente cuello de botella, el cual es la mezcla de ingredientes.

Para lograr esto, deberíamos primero, evaluar las habilidades del compañero; segundo, establecer su curva de aprendizaje, y por último establecer un nuevo estándar bajo el cual operará con sus nuevas funciones.

Este principio de flexibilidad es de vital importancia en la gran mayoría de las empresas, dado que los mercados se encuentran en constante movimiento. Al hacer nuestra compañía flexible, podemos adaptarnos a los cambios en el entorno (un incremento en demanda, decremento en la misma, órdenes atrasadas, etc.). Esto no representaría un costo adicional, puesto que el número de empleados

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