Discusión Lab. Proteìnas

DISCUSIÒN

Laboratorio 3: Fraccionamiento tejidos- Lípidos y proteínas

Aparte(1):

M1=Sobrenadante yema (Sustancias solubles: Proteínas, vitaminas hidrosolubles, carbohidratos)

M2=Precipitado Yema (Disuelto con etanol:éter, y acetona, luego centrifugado)>> Sobrenadante luego de la disolución.

M3=Precipitado luego de la disolución anterior.

M4=Sobrenadante clara de huevo luego de tratamiento con de Acido acético, filtración, + sulfato de amonio >> centrifugado.

Resultados:

M1: No aplica

M2: Positiva para fosfatos (patrón utilizado). Negativa para colesterol y saponificación.

M3: Negativa T

M4:

Como inconveniente principal en la realización del laboratorio, se presentó un problema de desinformación sobre los procedimientos requeridos que no se informaron al inicio de la prueba y no se encontraban en la guía de laboratorio proporcionada. La fracción M1 que contenía el sobrenadante de la yema no se incluyo en las pruebas realizadas durante el procedimiento, ya que no su tratamiento no se encontraba consignado en el plan trazado por la guía proporcionada en el curso.

Utilizacion de solventes La utilización de sulfato de Amonio (NH4)2SO4 para la precipitación en proteínas de la clara de huevo representa una técnica muy antigua como muy eficaz, ya que al basarse en una propiedad tan general y certera de las proteínas como lo es su solubilidad en sustancias acuosas poco saturadas por la formación de puentes de hidrógeno1, deja poco campo a errores.

BIBLIOGRAFÍA

http://www.educa.madrid.org/web/ies.mateoaleman.alcala/PRACTICAS_EB_alumnos.pdf

http://www.kilibro.com/es/book/preview/55605/quimica-organica-experimental

http://webdelprofesor.ula.ve/ciencias/chataing/Cursos/Bioquimica/Laboratorio_de_Bioquimica/OBTENCION_DE_ALBUMINA_DE_CLARA_DE_HUEVO.pdf

http://books.google.com.co/books?id=8SAtkthrFEkC&pg=PR41&dq=obtener+proteinas+del+huevo&hl=es&sa=X&ei=MbxeUq7fCpTrkAe9w4GQAw&ved=0CD8Q6AEwAw#v=onepage&q=obtener%20proteinas%20del%20huevo&f=false

http://santiynicoquimica.blogspot.com/

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