EFECTO DE ALGUNAS VARIABLES FÍSICAS SOBRE LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA DE LAS LEVADURAS
Enviado por pjordy94 • 24 de Agosto de 2016 • Prácticas o problemas • 1.248 Palabras (5 Páginas) • 263 Visitas
UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR
FACULTAD DE QUÍMICA Y FARMACIA
DEPARTAMENTO DE BIOQUÍMICA Y CONTAMINACIÓN AMBIENTAL
REPORTE PRÁCTICA NO. 3
EFECTO DE ALGUNAS VARIABLES FÍSICAS SOBRE LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA DE LAS LEVADURAS
ALUMNOS: Leticia Iveth Orellana Hernández GRUPO: 02
Pedro Raúl López Mazariego
Jordy Alexander Sánchez Martínez
INSTRUCTOR: Licda. Lizeth Meléndez Navas FECHA: 22/04/15
OBJETIVOS:
- Conocer los diferentes factores que afectan la velocidad de reacción de las enzimas
- Demostrar que la velocidad de la reacción enzimática se afecta por alteraciones
- fisicoquímicas, por ejemplo: concentración de enzimas, concentración de sustrato, temperatura, inhibidores.
RESULTADOS
EFECTO DE LA CONCENTRACIÓN ENZIMÁTICA EN LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA
Tubo N° | 1 | 2 | 3 | 4 | Observaciones | Conclusiones |
Cantidad de CO2 producido | mL | mL | mL | mL | ||
5 minutos | 0 | 0 | 0.2 | 0.4 | El volumen del líquido dentro de los tubos de fermentación se desplaza conforme aumenta el tiempo Y es mayor el desplazamiento de un tubo a otro al mismo tiempo. | Esto se debe a que la relación entre la concentración de la enzima y la velocidad de reacción enzimática es directamente proporcional, es decir, a medida que aumenta la concentración de la enzima, mayor será la unión entre sustrato y enzima por lo que habrá mayor formación de productos que en este caso es el CO2 el cual desplaza al líquido en el interior del tubo. |
10 minutos | 0 | 0.001 | 0.3 | 2.0 | ||
15 minutos | 0 | 0.1 | 1.0 | 7.3 | ||
20 minutos | 0 | 0.2 | 4.3 | 10.1 | ||
30 minutos | 0 | 0.9 | 11 | 14.5 | ||
40 minutos | 0 | 2.9 | 15.1 | 16.0 |
GRÁFICO
[pic 1]
En este gráfico se puede observar que efectivamente es una relación directamente proporcional ya que a mayor concentración de levadura (enzima) el sustrato tendrá más probabilidad de encontrarse con la enzima para formar el complejo E-S y por ende habrán más productos ( CO2)
EFECTO DE LA CONCENTRACIÓN SUSTRATO SOBRE LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA
Tubo N° | 1 | 2 | 3 | 4 | Observaciones | Conclusiones |
Cantidad de CO2 producido | mL | mL | mL | mL | El desplazamiento del líquido al interior del tubo de fermentación disminuye gradualmente de un tubo a otro. | En los tubos que hay más concentración de sustrato habrá mayor cantidad de productos(CO2) ya que habrá más sustrato para unirse a la enzima |
10 minutos | 1.6 | 1.0 | 0.30 | 0.0 | ||
20 minutos | 8.0 | 7.0 | 0.80 | 0.5 | ||
30 minutos | 13.6 | 13.0 | 2.2 | 1.0 |
GRÁFICO
[pic 2]
Como se puede ver al igual que en el gráfico anterior este gráfico lineal nos deja ver que la velocidad de reacción enzimática con respecto a la concentración de sustrato es directamente proporcional ya que a mayor concentración de sustrato habrá mayor velocidad de reacción debido a que es más probable el encuentro con la enzima y la formación de el complejo E-S. el piruvato se oxida hasta productos menores los cuales serán etanol y dióxido de carbono.
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