EL POLEN
Enviado por usui guli • 25 de Abril de 2022 • Trabajos • 2.085 Palabras (9 Páginas) • 59 Visitas
EL POLEN
¿Qué es el polen? El polen es una sustancia de origen vegetal formada por diminutos granos que son producidas por las flores de muchas plantas que producen semillas. Lo generan los estambres que son las partes masculinas de las flores, con lo que el polen funciona como vehículo de genes masculinos y que es polinizado por las abejas, aves e insectos.(COBO OCHOA, 1980)
¿Cómo recolectan el polen las abejas? El polen es supremamente importante ya que proporciona los nutrientes necesarios para el desarrollo de órganos y tejidos en abejas adultas, también de cuerpos grasos, glándulas hipofaríngeas y un crecimiento de los ovarios de las abejas recién nacidas. Además, la tasa de consumo de proteínas influye en la longevidad de la abeja adulta, la supervivencia y productividad de una colonia, así como también en la inmunidad, la tolerancia a los patógenos y la reducción de la sensibilidad a los pesticidas.
Para transportar el polen las abejas han desarrollado unas cestillas especiales que se alojan en su tercer par de patas posteriores. Estas pequeñas cestas también se llaman corbículas y permiten cargar una cantidad de polen que ronda los 20 mg. Las abejas llegan a las flores y peinan con sus patas delanteras los estambres,este movimiento provoca que el polen avance a las cestas donde van reuniendo granos de polen hasta convertirse en una pelota compacta y perfectamente visible. Cuando llegan a otra flor estos granos que van pegados a la abeja entran en contacto con la parte femenina de la flor y sucede la polinización. Cuando llegan a la colmena, las abejas estiban el polen en las celdillas y lo compactan apretando sus cabezas, las abejas lo cubren con una fina capa de miel y se transforma en la llamada pan de polen que es ofrecida como alimento a sus larvas.(COBO OCHOA, 1980)
¿Cómo se cosecha el polen? Utilizan un instrumento llamado cazapolen, se trata de un trampa con forma de caja que se sitúa ante la entrada de las colmenas y obliga a las abejas a pasar a través de una rejilla estrecha para entrar. En el esfuerzo de pasar al interior, las abejas se rozan contra la rejilla y dejan caer las pelotas de polen, que se almacenan en un cajoncillo. Esto solo debe hacerse en las épocas de verano donde hay mucho polen y siempre en colmenas muy fuertes, que deben de rotarse para no debilitar demasiado las colonias. El polen es recolectado todos los días y es almacenado fresco y seco.
El polen seco pasa por un proceso de desecado, que se hace al aire libre o en cámaras especiales, el polen fresco se envasa al vacío y se mantiene refrigerado, de esta manera se conservan más las propiedades y el sabor del polen. (COBO OCHOA, 1980)
PROPIEDAD FISICOQUÍMICAS DEL POLEN
Es importante aclarar que la calidad y la composición del polen cambia dependiendo de muchos factores como lo son: la planta, condiciones climáticas, tipo de suelo, las abejas y su raza, los métodos de extracción, su manipulación y almacenamiento.
El polen apícola se considera un alimento importante para las abejas y también un complemento alimenticio para el ser humano.Se han estudiado una serie de propiedades terapéuticas como: antimicrobianas, antifúngicas, antivirales, antiinflamatorias, antioxidantes, anti radiación, hepatoprotectores, inmunoestimulantes, anticancerosas y analgésicas locales. Se han citado efectos beneficiosos en la prevención de problemas de próstata, arteriosclerosis, gastroenteritis, enfermedades respiratorias, en el sistema cardiovascular y digestivo. Procura así mismo inmunidad corporal y retraso en el envejecimiento.(N, MUNGSAN, 2018)
COMPOSICIÓN DEL POLEN
Componentes principales | CONTENIDO MÍNIMO - MÁXIMO g/100g de peso seco |
Agua | 30-40 |
Proteínas | 10-40 |
Lípidos | 1-13 |
Carbohidratos totales | 13-55 |
Fibra | 0.3-20 |
Ceniza | 2-6 |
MINERALES | mg/kg |
Potasio | 4000-20000 |
Magnesio | 200-3000 |
Calcio | 200-3000 |
Fósforo | 800-6000 |
Hierro | 11-170 |
Zinc | 30-250 |
Cobre | 2-16 |
Manganeso | 20-110 |
VITAMINAS | mg/kg |
Betacaroteno | 10-200 |
B1; Tiamina | 6-13 |
B2; Riboflavina | 6-20 |
B3; Niacina | 40-110 |
B5; Acido pantotenico | 5-20 |
B6; Pridoxina | 2-7 |
C; Ácido ascórbico | 70-560 |
H; Biotina | 0.5-0.7 |
Ácido fólico | 3-10 |
E; Tocoferol | 40-320 |
IMAGEN TOMADA DE (N, MUNGSAN, 2018)
En la composición del polen de abeja hay alrededor de 250 sustancias descritas, que se componen de proteínas, aminoácidos, lípidos, hidratos de carbono, fibra, minerales, sales, vitaminas, pero también hay cantidades de compuestos fenólicos, principalmente flavonoides. La elevada concentración de azúcares reductores, aminoácidos esenciales y ácidos grasos insaturados y saturados, también la presencia de diferentes minerales, hace que el polen sirva de suplemento alimenticio. (N, MUNGSAN, 2018)
MECANISMO DE ACCIÓN
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