ESTIMACIÓN DEL VALOR GENÉTICO Y RESPUESTA A LA SELECCIÓN EN CARACTERÍSTICAS CUANTITATIVAS

TAREA 8

ESTIMACIÓN DEL VALOR GENÉTICO Y RESPUESTA A LA SELECCIÓN EN CARACTERÍSTICAS CUANTITATIVAS.

1. La calidad de la carne depende de sus propiedades organolépticas, siendo la jugosidad y la suavidad las más importantes. La jugosidad está íntimamente ligada con el marmoleo, así como la suavidad lo está con la madurez fisiológica del animal. Así, una vez que el grado de marmoleo es determinado, la región de calidad a la que se asigna la canal dependerá de su grado de madurez como se muestra en el cuadro siguiente.

CONCEPTO GRADOS DE CALIDAD (según la norma mexicana NMX-FF-078-SCFI-2002

I II III IV V

CALIFICACIÓN SUPREMA SELECTA ESTÁNDAR COMERCIAL FUERA DE CLASIFICACIÓN

1.0 a 1.9 2.0 a 2.9 3.0 a 3.9 4.0 a 4.9 5.0 a 5.9

Edad (meses) 18 - 24 25 - 30 31 - 36 37 - 48 Más de 49

Sacra Clara separación Completamente osificada Completamente osificada Completamente osificada Completamente osificada

Lumbar Sin osificación Casi completamente osificada Completamente osificada Completamente osificada Completamente osificada

Torácica Sin osificación Alguna osificación Parcialmente osificada Considerable osificación (bordes de botones aun visibles) Extensa osificación (bordes de botones casi invisibles)

Botones Torácicos Sin osificación Menos del 10% Más del 10 % Más de 35 % Más de 75 %

Cuerpo de las vértebras Rojos, porosos y suaves Tintes rojos y suaves en el centro Tintes rojos y sólidos en el centro Blancos y sólidos Blancos y sólidos

Costillas Rojas, estrechas, amarillas y redondas. Ligeramente anchas, planas y cremosas Ligeramente anchas, planas y ligeramente cremosas. Anchas, planas y blancas. Anchas, planas y blancas

Color de grasa Blanca (255-255-255) Hasta cremosa (255-255-210) Hasta un poco amarilla (255-255-200) Amarilla (255-255- <200) N/A

Color Carne Rojo cerezo, 186C Rojo cerezo a intenso 1805 1805 a 188C Rojo oscuro 188C N/A

Conformación Perfil convexo en pierna y lateral. Lomos amplios y redondos Perfil pierna convexo y plano en vista lateral. Lomos planos Perfil pierna recto y plano en vista lateral. Lomos planos Perfil pierna cóncavo o plano. Desarrollo deficiente de lomos y musculatura. N/A

El grado de clasificación de la carne es una medida subjetiva con un rango de 1 a 6 y aproximadamente 25% heredable.

Si el promedio de un hato de bovinos de carne tiene una clasificación comercial de 4.00. Estime el valor genético, la precisión absoluta y relativa de los siguientes individuos con base en la información que se presenta.

A. Su propio valor =3.50

B. El valor del padre=3.50

C. Valor del padre=4.00 y valor de la madre=3.2

D. El promedio de dos abuelos =2.50

E. El promedio de 10 medio hermanas=3.7

F. El promedio de tres hijas hermanas completas entre ellas=1.8

G. El promedio de 10 hijas medio hermanas entre ellas=2.4

2. En la Ciudad de Chihuahua, se realiza anualmente la exposición ganadera de la raza Brangus donde se exhiben y subastan ejemplares .

Usted ha sido contratado por un ganadero criador para seleccionar las mejores cinco hembras y los mejores tres machos. La información disponible se encuentra en el documento adjunto (subasta de Ganado Brangus).

El promedio del hato de la raza Brangus presenta un promedio de peso al año de 400kg; y lo que estamos interesados es en incrementar el promedio del peso al año.

Justifique la compra de cada uno de los ejemplares que puede adquirir el ganadero.

Catálogo de Ejemplares de raza Brangus a subasta.

ID SEXO Padre Madre Fecha Parto Fecha Destete Edad de la madre Peso al nacer Pesoa al destete edad al año en dias peso al año

5.13 HEMBRA 22.6 44 14/09/2009 02/04/2010 3 21 215 360 365.5

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