EXPERIMENTO DE QUIMICA HUEVO EN VINAGRE

INTRODUCCIÓN

Este proyecto del huevo en vinagre lo empecé para un trabajo de química para la semana franciscana el experimento se basa en colocar un huevo en vinagre y mirar cómo se le va cayendo la cascara poco a poco y que reacciones puede tener el huevo al combinarse con la acidez del vinagre y en el proceso el huevo va a perder su cascara y el huevo quedara con una capa estirable que puede evitar que el huevo se rompa al dejarlo caer a una altura de 20 centímetros y se podrá ver mucho más grande que un huevo con cascara y al alumbrarlo con una linterna en un lugar oscuro se podrá ver la yema del huevo y al final el huevo quedara grande y se podrá espichar un poco como una pelota de goma.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Observar la reacción física y química al mezclarse el huevo con la acidez del vinagre

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Formular hipótesis sobre la reacción física y química que sufre el huevo en vinagre

 Investigar teóricamente el fenómeno o proceso por el cual sufren la reacción física y química del huevo e el vinagre

 Mediante la observación crear la infografía o análisis de las diferentes fases del proceso del experimento

MATERIALES DEL EXPERIMENTO HUEVO EN VINAGRE

 Huevos crudos de gallina

 Vinagre

 Vasos plásticos o de vidrio

MARCO TEORICO

EXPERIMENTO HUEVO EN VINAGRE

En el presente proyecto denominado huevo en vinagre procederé a explicar e identificar los fenómenos físicos y químicos que suceden en dicha experiencia.

Para identificar estos fenómenos utilizaré El Método científico que consiste en la realización de una serie de procesos específicos que utiliza la Ciencia para adquirir conocimientos. Estos procesos específicos son una serie de reglas o pasos, bien definidos, que permiten que al final de su realización se obtengan unos resultados fiables.

El huevo contiene la clara, la yema (parte nutritiva) y además una cáscara que contiene mucho calcio (Ca), el que se encuentra la forma de carbonato de calcio (CaCO3), aproximadamente en un 94%. Por otro lado, el vinagre posee ácido acético (C2H4O2) el cual reacciona con el carbonato de la cáscara del huevo.

REACCION QUIMICA

La cascara de huevo se compone básicamente de carbonato de calcio (CaCO3), que reacciona con los ácidos mediante la siguiente reacción química hasta perder su cascara

CaCO3 + 2 H+ -> Ca+2 + CO2 + H2O

En esta reacción se forma dióxido de carbono (CO2), que se desprende en forma de gas que aparecen sobre la cascara del huevo, mientras que el agua y los iones de calcio formados se quedan disueltos en el vinagre, por lo que la cascara queda literalmente destruida.

¿Porque se hincha el huevo en el vinagre?

Cuando dos medios líquidos (con diferente concentración de sales) separados por una membrana semipermeable, el agua es capaz de atravesar dicha membrana desde el lado con menos sales al más salino, para intentar igualar la concentración a ambos lados.

Por debajo de la cáscara existe una especie de ¨tela´´ que separa la clara de la cáscara. Esta ´´tela´´ es una membrana semipermeable, que deja pasar agua del vinagre (en el que la concentración de sales es menor) al huevo. Como consecuencia de la entrada de agua en el huevo, éste aumenta su volumen.

¿Por qué se queda como una goma?

Cuando el agua atraviesa la membrana semipermeable que encierra la clara del huevo, lo hace acompañada de ácido acético (C2H4O2), responsable de la acidez del vinagre, por lo que al mismo tiempo que el huevo se hincha comienza desnaturalización de la albúmina de la clara. La proteína desnaturalizada formara una capa gruesa que dará el aspecto de pelota al huevo.

Sin embargo, esta capa también llegara a impedir que siga entrando agua con ácido acético (C2H4O2) a la parte más interna del huevo, por lo que por dentro el

...