El Cafe Y Sus Compuestos Quimicos

El café y sus compuestos químicos

El café contiene diversos componentes químicos, con diferentes características. A pesar de que el café es una de las plantas más estudiadas, muchos componentes todavía permanecen indetectados y muy poco es conocido a cerca de los efectos en los humanos.

Beneficios. Diferentes especialistas aseguran que la bebida previene la diabetes tipo 2, retrasa la aparición del Parkinson y reduce el riesgo de padecer Alzheimer.

Compuestos básicos que tiene toda taza de café.

Cafeína. Es un alcaloide del grupo de las xantinas. Este componente actúa en el organismo como un diurético natural y una vez que se ingiere, trabaja como estimulante del sistema nervioso central, pone en alerta al organismo y elimina la sensación de somnolencia.

Otros nombres | 1,3,7-trimetilxantina

3,7-dihidro-1,3,7-trimetil-1H-purina-2,6-diona

1,3,7-trimetilxantina

trimetilxantina

metilteobromina, teína

mateína, guaranina |

Fórmula molecular | C8H10N4O2 |

Las xantinas son sustancias que pertenecen a un grupo químico de bases purínicas que incluyen sustancias endógenas tan importantes como la guanina, adenina, hipoxantina y ácido úrico.

Agua. Combinada con el café ayuda a crear un efecto de limpieza en el organismo, es un laxante natural. Se debe evitar consumir la mezcla en exceso ya que podría llegar a irritar el estómago. Los especialistas recomiendan tomar agua simple, siempre que se beba café.

Metilfenol.Posee un olor medicinal parecido al alquitrán. Este componente se encuentra en las feromonas de varios insectos como las cucarachas. Estos animales lo expelen cuando se encuentran en una situación de peligro, poniendo en alerta a sus similares.

Ácido Quínico. Le da al café ese sabor amargo. También es uno de los ingredientes de la fórmula del Tamiflu, medicamento recomendado contra la influenza AH1N1.

Tamiflu. Es un ácido cristalino obtenido de la corteza de la quina, café y otros productos vegetales y sintéticamente por la hidrólisis del ácido clorogénico. El ácido quínico también está implicado en la percepción de la acidez del café. Es un constituyente de los taninos de tara.

Ácido Clorogénico. El componente se encuentra en la bebida y es el encargado de realizar los efectos de un antioxidante en el organismo. Su consumo protege a las neuronas de los radicales libres.

Furfurylthiol. Se obtiene cuando se tuestan los granos de café y produce el aroma característico del mismo.

Putrescina. Es una diamina que se crea al pudrirse la carne y genera ese olor característico. El químico se encuentra en pequeñas cantidades en el café.

Diamina. Es una sustancia orgánica en cuya molécula hay dos grupos de -NH2 unidos a uno o dos carbonos de radicales de hidrocarburos. La más sencilla y conocida es la etilendiamina

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