El Colesterol y los Trigliceridos

Introducción

Tanto los triglicéridos como el colesterol son sustancias grasas conocidas como lípidos. Los triglicéridos son grasas, el colesterol no. Esta es una sustancia cerosa y sin olor hecha por el hígado. Es una parte esencial de las celulares y los nervios. El colesterol también juega un rol importante en las funciones del cuerpo tales como la digestión y la producción hormonal.

Los triglicéridos son las reservas del cuerpo en forma de grasa, guardados para su uso como energía. Los triglicéridos se originan de los alimentos que comemos y también son producidos por el cuerpo. El colesterol, no se puede disolver en la sangre, por lo tanto el hígado empaqueta al colesterol con los triglicéridos y las proteínas en transportadores llamados lipoproteínas a otros lugares a lo largo del cuerpo.

La diferencia entre el colesterol y los triglicéridos es su fuente de origen. El colesterol podemos encontrarlo en alimentos de origen animal, leche entera, piel del pollo y pavo, yema de huevo, manteca de cerdo, chorizo, hígado, mantequilla y quesos amarillos. Los triglicéridos no vamos a encontrarlos como tal en los alimentos, sino que nuestro organismo los forma a partir del almacenamiento extra de energía derivado del consumo en exceso de azúcares (dulces, miel, mermelada, refrescos embotellados, azúcar de mesa, etcétera) y cereales o harinas refinadas (galletas, pan, tortillas, cereales comerciales, arroz, pasta).

Los niveles altos de colesterol y triglicéridos no generan síntomas visibles, pero silenciosamente dañan las arterias del cerebro y el corazón, por eso es necesario que nos realicemos pruebas de detección una vez cada seis meses y mejoremos nuestra alimentación. 

Objetivos

• Conocer la diferencia de Colesterol y Triglicéridos, así como la función que tienen en nuestro organismo.

• Interpretar y explicar el significado de colesterol y triglicéridos.

• Determinar los factores de riesgo que produce una dieta inadecuada.

• Proponer el consumo adecuado de alimentos que contribuyen a nuestra salud y el desarrollo adecuado del proceso digestivo.

• Aplicar consejos útiles para mejorar la calidad de vida y salud de las personas.

Contenido

El Colesterol

El colesterol se considera comúnmente una especie de grasa peligrosa para la salud, indeseable en el cuerpo humano. En realidad, es todo lo contrario. Es un lípido esteroide (no exactamente una grasa) esencial para el cuerpo que forma la base de la producción de vitamina D (incluso quienes toman suplementos obtienen alrededor del 90 por ciento de su vitamina D de la piel), de hormonas esteroides, mielina y sebo. El colesterol no es algo malo para el cuerpo; de hecho, es esencial para la vida.

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Este es una sustancia cristalina que pertenece al grupo de los esteroides. Se encuentra de manera natural en nuestro organismo, ya que se necesita colesterol para poder llevar a cabo todas nuestras funciones vitales adecuadamente. Está presente en el cerebro, el hígado, los nervios, la sangre y la bilis tanto en los humanos como en los animales y es un tipo de grasa que circula en la sangre, participa en muchos procesos del organismo. Su función es la de formar hormonas, digerir grasas y formar ácidos biliares conocidos como bilis. En la piel y con ayuda de los rayos solares se convierte vitamina D.

Fuentes de Colesterol

El origen del colesterol en nuestro organismo tiene dos fuentes, la externa que proviene de la dieta y la interna que produce el propio organismo. Debido a que el organismo puede producir su propio colesterol, existe la posibilidad que personas que no consuman exceso de colesterol, tengan niveles sanguíneos elevados por tener algún desorden genético-metabólico que conlleva a dicha elevación.

Los alimentos derivados de animales son ricos en colesterol especialmente huevos, lácteos y las carnes. El organismo absorbe aproximadamente la mitad del colesterol contenido en la dieta. Los esteroles vegetales son escasamente absorbidos por el organismo.

El hígado es el principal órgano productor de colesterol (10 % del total), siendo otros órganos importantes en la producción como el intestino, corteza suprarrenal, testículos y ovarios. La síntesis del colesterol se halla regulada sobre todo por la ingesta de colesterol en la dieta.

El colesterol por ser una grasa es poco soluble en agua, por lo que si se transportara libre por la sangre sería en forma de gotas de colesterol y se vería en nuestra sangre como gotas de grasa. Pero el caso, es que la naturaleza ha ideado una manera de hacer soluble en agua al colesterol y transportarlo por la sangre y esto es por medio de lipoproteínas.

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