El programa del curso de verduras y frutas
Enviado por saratarquino • 17 de Abril de 2013 • Informes • 517 Palabras (3 Páginas) • 675 Visitas
MARCO TEORICO
CAPITULO 1 PRECOSECHA
LECCIÓN 1: CONCEPTOS
FRUTAS: Conjunto de frutas comestibles que se obtienen de plantas cultivadas o silvestres, de sabor y aroma intenso con buenas propiedades nutritivas, estas se clasifican morfológicamente en frutos carnosos y secos.
- Los frutos carnosos pueden ser simples, agregados y múltiples
HORTALIZAS: Conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertos o regadíos, que se consumen como alimento ya sea de forma cruda o preparada culinariamente.
La mayoría de estas son derivados de órganos vegetativos de las plantas y otras son derivadas de los órganos reproductores.
CLASIFICACION DE HORTALIZAS
Hojas
Flores
Inflorescencias
Tallos Bulbos raíces y
tubérculos
ó tallos
subterráneos
Frutos
Legumbres
Hiervas
Lechugas
Espinacas
Berros
Perejil
Acelgas
Espinacas
Repollo Coliflor
Alcaparras
Alcachofas
Espárragos
Apio
Cebolla larga
palmito Cebolla cabezona
Ajo
Remolacha
Zanahoria
Yuca
Ñame
Arracacha
Batata
Salsifí
Rábano
Nabos
Papa
Cubios
Ibias Tomate
Pepinos
Pimientos
Calabazas
Berenjenas
Plátanos
Cocombro
Ahuyama Arveja
Guisantes
Fríjol
Habas
Habichuelas
Lenteja
Garbanzo
Soya Cebollina
Eneldo
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