Elaboración de una conserva en vinagre o encurtido
Enviado por angel199711 • 27 de Mayo de 2014 • Prácticas o problemas • 277 Palabras (2 Páginas) • 305 Visitas
CENTRO DE ESTUDIOS TECNOLOGICOS, industrial y de servicios No. 148
QUIMICA 2
UNIDAD 3 QUIMICA DEL CARBONO
PROYECTO INTEGRADOR
“Elaboración de una conserva en vinagre o encurtido”
Elaboración de una conserva en vinagre o encurtido
Los alimentos tienden a descomponerse a través del tiempo, por lo que es necesaria una forma de conservarlos para su consumo posterior.
RETO:
Como conservar alimentos que además de retrasar su descomposición conserven sus características: sabor y propiedades alimenticias.
Guardar el alimento en cubetas especializadas con tapas herméticas es la mejor manera de conservar la mayoría de los alimentos secos.
Provisiónate de alimentos enlatados con alto contenido en proteína y calorías, como frijoles, atún y pollo enlatado. La comida enlatada presenta un estante largo y las latas protegerán los alimentos de cualquier abuso del tiempo (no olvides empaquetar un abrelatas). También asegúrate de almacenar los carbohidratos no perecederos como arroz, pasta y granos como el cuscús. Compila tus artículos de alimentos no perecederos y almacénalos en un lugar fresco.
Necesitan ciertas condiciones apropiadas: acceso del aire, humedad y temperatura. Así pues, para impedir que estos indeseables fenómenos vitales se produzcan, se debe eliminar el aire, el agua y el calor excesivos.
Cuando hacemos algún tipo de alimento siempre, tenemos que taparlos después de consumirlos para que así no pierdan su sabor ni sus propiedades alimenticias.
Composición nutritiva de 100 gr de pimiento crudo: Unidad agua 93%, carbohidratos 5,40g, proteína 1,35g, lípidos Tr g, calcio 5,40mg, fósforo 21,60mg, hierro 1,20mg, potasio 194,00mg, sodio10,80mg, vitamina A (valor) 526, tiamina 0,08 mg, riboflavina 0,05mg, niacina 0,54mg, ácido ascórbico 128,00mg, valor energético l27,00cal.
Los chiles en vinagre elaborados mediante esta tecnología doméstica conserva sus propiedades de consumo hasta por un año.
Receta básica para elaborar “chiles jalapeños en vinagre”.
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