Ensayo De Diseccion De Un Pez

INTRODUCCIÓN

La humanidad emplea la fermentación alcohólica desde tiempos inmemorables para la elaboración de cerveza (empleando cereales) y del vino (empleando el fruto de la uva) fundamentalmente.

Es una de las bebidas fermentadas más populares de México, ya que normalmente tiene un bajo nivel alcohólico por su forma de elaboración (menos de 1% alc.vol.), su gusto recuerda a la cerveza pero con mucha mayor dulzura.

La fermentación es un proceso anaeróbico que además de generar etanol desprende grandes cantidades de dióxido de carbono, además de energía para el metabolismo de las bacterias anaeróbicas y levaduras con la finalidad biológica proporcionar energía anaeróbica a los microorganismos unicelulares en ausencia de oxigeno para ello disocian las moléculas de glucosa y obtienen la energía necesaria para sobrevivir, produciendo el alcohol. Las levaduras y bacterias causantes de este fenómeno son microorganismos muy habituales en las frutas y cereales y contribuyen en gran medida al sabor de los productos fermentados. Una de las principales características de estos microorganismos es que viven en ambientes completamente carentes de oxigeno, máxime durante la reacción química, por esta razón se dice que la fermentación alcohólica es un proceso anaeróbico.

Concentración de etanol resultante: Una de las principales limitaciones del proceso, es la resistencia de las levaduras a las concentraciones de etanol que se llegan a producir durante la fermentación, algunos microorganismos como el saccharomyces cerevisiae pueden llegar a soportar hasta el 20 % de concentración en volumen.

OBJETIVO DE LA PRÁCTICA

Que el alumno aprenda como es el proceso de fermentación del tepache e identifique que microorganismos son los responsables de la fermentación.

MATERIAL Y EQUIPO

1. 1 piña

2. 12 tazas (3lt.) de agua.

3. 600 gr. de piloncillo o azúcar morena.

4. 1 ramita de canela de unos 8 cm.

5. 3 clavos de olor.

6. Cuchillo.

7. Tela.

8. Vitrolero y barril.

METODOLOGIA

La práctica se puede dividir en grupos de trabajo, en función al número de equipos, cada uno de los cuales trabajara en la disección y deberá cumplir la tarea que se le asigne.

Equipo 1. Inmovilizar al conejo con el cloroformo. Rasurar la parte ventral del conejo y proceder a realizar una incisión en la parte del vientre, para poner al descubierto los órganos. Identificar y extirpar los órganos y sistemas del conejo, identificar y extraer

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