Experimentos Sobre Proteínas, Lipidos Y Carbohidratos

PROTEINAS:

Hipótesis: Todos los organismos vivos están constituidos de proteínas.

Objetivo: Demostrar la presencia de las proteínas en los materiales biológicos.

Material: leche , limones , vinagre , 3 frascos grandes con tapa , líquido blanqueador, filtros para cafetera, colador , alcohol, cabello .

Metodología

a) Queratína, proteína del cabello

-Poner en un frasco un poco de liquido blanqueador

-Colocar un mechón de cabello y observar las burbujas

- Cerrar el frasco y esperar de 5 a 10 minutos

b) Caseína, proteína de la leche

-Poner un poco de leche en dos frascos

- Etiquetar a uno como limón y al otro como vinagre

- Añadir al frasco etiquetado como limón el jugo de un limón

- Agregar al otro frasco un poco de vinagre

- Mezclar con los agitadores los líquidos de ambos frascos

- Observar y dejar los frascos reposar por 30 minutos

- Poner un papel filtro de cafetera en un colador y pasar la mezcla del vinagre

- Tocar el polvo blanco que se queda en el papel filtro

Después de hacer los experimentos, cambia el hueso por cartílago o bien a la clara agregarle sal de mesa o caliéntala, también se puede agitar la clara, observa, discute y saca conclusiones.

Conclusiones: Las proteínas son los componentes estructurales principales de todos los tejidos vivos

La presencia de las proteínas no se nota

Los factores que alteran a las proteínas son: temperatura, pH y la presencia elevada de sal.

LIPIDOS:

Cada especie animal o vegetal deposita lípidos que tienen en su estructura uno o varios tipos de ácidos grasos, los lípidos forman un conjunto de sustancias de diversas características que se conocen en general como grasas naturales. Al ingerir los lípidos de los alimentos, son transformados en el hígado, en el tipo de lípidos característicos de los seres humanos y se depositan en el tejido adiposo, forman así una reserva disponible para convertirse en energía en caso necesario; otros de sus usos biológicos es que sirven como almohadillado para algunos órganos internos y como capa aislante debajo de la piel para evitar la pérdida demasiado rápida de calor. Además, junto con las proteínas, son componentes estructurales importantes en todas las membranas de todas las células.

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Objetivo: Demostrar algunas características de los lípidos.

Material:navaja de precion, botella, copas de tequila,agua, detergente en polvo, aceite________________________________________

Hipótesis: Los lípidos fuera de los organismos tienen propiedades químicas y físicas que pueden fácilmente ser estudiadas.

MEZCLAR AGUA Y ACEITE

- Con una navaja de precisión cortar una botella de plástico para agua (Aproximadamente a ¾.) para que quede como un tubo

- Colocar dos copas tequileras de aceite para cocina

- Con cuidado añadir lentamente una copa tequilera de agua

- Observar el fenómeno

- Repetir el experimento en otra botella pero ahora colocando primero el agua y después el aceite

- Agregar una cucharada de detergente en polvo en cada una de las botellas y agitar un poco evitando que se formen burbujas

- Observar y discutir los resultados

Variantes

Utilizar detergente líquido, shampoo, aceite de coco y mantequilla.

Conclusiones

1.- Los lípidos no se mezclan ni son solubles en el agua

2.- Los detergentes ayudan a solubilizar a las grasas y los aceites en el agua.

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