Feria De Ciencia - Mi Amiga La Manzana

MI AMIGA LA MANZANA

TEMA:LA OXIDACIÓN DE LA MANZANA

GRADO: 1°

ESCUELA N° 287

INFORME DE FERIA DE CIENCIAS

TITULO: MI AMIGA LA MANZANA.

TEMA: LA OXIDACIÓN DE LA MANZANA.

RESUMEN

Este proyecto se basó en la investigación y en la investigación de la oxidación de la manzana, lo que favoreció el contacto de los alumnos con los procesos químicos que sufre esta fruta.

El primer paso, fue la observación directa del proceso a través de la experimentación.

El segundo paso, fue la recolección de información de diferentes fuentes y la observación de videos para corroborar los resultados obtenidos en la experiencia.

Posteriormente, se dibujó el proceso de envejecimiento que sufre la manzana y se lo comparó con fotos extraídas de videos de internet.

Finalmente, se llegó a verificar la hipótesis planteada. 

PLANTEO DEL PROBLEMA

¿A QUÉ SE DEBE EL CAMBIO DE COLOR DE LA MANZANA DESPUÉS DE PARTIRLA?

HIPÓTESIS

LA MANZANA PELADA SE AXIDA AL TENER CONTACTO CON EL AIRE.

OBJETIVO GENERAL

• INVESTIGAR A CERCA DE LAS PROPIEDADES QUÍMICAS DE LA MANZANA.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• EXPERIMENTAR EL PROCESO DE OXIDACIÓN.

• TRABAJAR ORGANIZADAMENTE Y A GUSTO CON EL TEMA.

MARCO TEÓRICO

La oxidación es una reacción química que se produce en las frutas al reaccionar con el oxígeno del aire.

Se trata de una reacción en cadena, que una vez iniciada, continua hasta la oxidación total de las sustancias sensibles. Como consecuencia aparecen:

• olores y sabores a rancio.

• se altera el color y la textura.

• desciende el valor nutritivo al perderse algunas vitaminas y ácidos grasos poli insaturados.

• y se obtienen productos que pueden ser nocivos para la salud.

En el caso de las frutas frescas, la piel por lo general, le proporciona una barrera contra la oxidación. Por esto, la mayoría de las frutas y verduras llegan en buenas condiciones a las verdulerías y tiendas de comestibles.

Pero, una vez que la piel se rompe, las células entran en contacto directo con el aire y las moléculas de oxígeno comienzan a quemar la fruta. El resultado es una forma de óxido, que vemos como manchas marrones en manzanas, bananas, duraznos, etc.

En nuestro experimento se aprecia fácilmente el color oscuro que adquiere la superficie de la manzana, ya que al ser cortada, libera enzimas que aceleran la unión química con el oxígeno, provocando la oxidación de la misma.

La oxidación en la fruta puede retardarse con refrigeración o con jugo de limón que actúa como antioxidante. Por eso, en muchos restaurantes las ensaladas de fruta

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