Flor

3. Acción de un catalizador de origen vegetal sobre el agua oxigenada. a.)¿Qué papel desempeña la papa en la reacción? Cuál es la naturaleza química de la sustancia que cataliza esta reacción? Hubo desprendimiento de calor?

R= La papa actúa como catalizador de origen vegetal y en esta reacción hay un consumo de calor.

b.)¿Hubo reacción?

Compare lo observado con el ítem 1b y explique.

R= Hubo muy poca reacción y se liberó poco oxigeno

c.)¿Hubo reacción, como es su intensidad en relación con la observada en el tubo 1 del ítem 2a? Qué efecto tiene la disminución de la temperatura sóbrela acción del catalizador? cree usted que si el agua oxigenada se agregara después de dejar que la papa vuelva a la temperatura ambiental, la intensidad de la reacción seria como la de dicho tubo 1? Explique

R= Si hubo reacción pero su intensidad es menor, la temperatura afecta la reacción disminuyendo o aumentando el movimiento de los átomos de las enzimas, aunque no siempre sufren este cambio

d.) ¿esta reacción es mayor o menor en intensidad a la del tubo 1 del ítem 2a?por qué?

R=Es en menor intensidad a la del ítem 2a porque el hígado reacciona con mayor intensidad, aunque sucede rápidamente.

e.) Tome el tubo que puso al baño maría, que ya deben de estar a temperatura ambiente y agregue nuevamente 2 ml de agua oxigenada. Compare el resultado con lo observado en el ítem 2e ¿qué conclusiones puede sacar?

R=La fuente de enzima animal reacciona en mayor velocidad en comparación con la fuente de enzima vegetal a temperaturas similares.

Preguntas:

7. ¿Qué otros factores, además de los cambios en la temperatura y en el pH, influyen en la actividad de una enzima?

R= cantidad de enzima activa, cantidad de sustrato, presencia de coenzima, presión y fuerza osmótica

8. desde el punto de vista enzimático, ¿Qué diferencia hay entre la leche cruda y la leche pasteurizada?

R= la leche cruda contiene enzimas y/o organismos perjudiciales para el consumo mientras que la leche pasteurizada a sufrido un proceso en el cual esas enzimas han sido neutralizadas.

9. ¿Cómo explicaría el hecho de ptialina de la saliva actúe sobre el almidón en la boca pero no en el estómago?

R= La ptialina contiene amilasa salival, la enzima encargada de romper los enlaces externos del almidón. Todas las enzimas tienen un pH óptimo para su funcionamiento; la amilasa es una enzima que trabaja en un nivel básico o de basicidad. De hecho, al llegar al estómago, el bolo alimenticio contiene aún la amilasa, pero allí se desnaturaliza por el alto nivel de acidez. Como los enlaces del almidón aún no están rotos en su totalidad, en el intestino delgado se encuentran con la amilasa pancreática que termina de hacer el trabajo de separarlo.

10. Cite 5 enzimas con los sustratos respectivos sobre las cuales actúan y los productos que se obtienen? R/- Transfer asas: Transfieren grupos activos (obtenidos de la ruptura de ciertas moléculas) a otras sustancias receptoras. Suelen actuar en procesos de inter conversión de monosacáridos, aminoácidos, etc. Ejemplos: transaminasas, quinasas. Hidrolasas: Verifican reacciones de hidrólisis con la consiguiente obtención de monómeros a partir de polímeros. Actúan en la digestión de los alimentos, previamente a otras fases de su degradación. Ejemplo: glucosidasas, lipasas. Isomerasas: Actúan sobre determinadas moléculas obteniendo de ellas sus isómeros de función o de posición. Suelen actuar en procesos de intercon versión. Ejemplo: epimerasas.(mutasa). Liasa: Catalizan reacciones en las que se eliminan grupos (H2O, CO2 y NH3) para formar un doble enlace o añadirse a un

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