Gastronomia DULCE AVENTURA.
Enviado por Mateo G. Castrillon • 28 de Noviembre de 2016 • Informes • 973 Palabras (4 Páginas) • 223 Visitas
Maria Alejandra Cano Berrio
Gastronomia
[pic 2]4 semestre
Misión
DULCE AVENTURA, es una empresa especializada en la elaboración de productos de pastelería y repostería, cuya diferencia radica en retomar las raíces del arte pastelero, adecuándolas a las exigencias actuales; con técnica, calidad, creatividad e innovación para garantizar al cliente una inocente e inolvidable experiencia sensitiva.
Visión
DULCE AVENTURA, será reconocida regionalmente a mediano plazo, como una opción innovadora en pastelería y repostería que habrá fidelizado a sus clientes por el deleite de sus productos y la atención personalizada de una experiencia sensitiva.
Objetivo general:
- Incorporar como experiencia el disfrute de los productos de pastelería y repostería teniendo en cuenta las necesidades de los clientes.
Objetivos específicos:
- Conservar las raíces del arte pastelero retomando con calidad vigente las técnicas básicas en la elaboración de los productos.
- Condensar en cada producto una explosión de sabor y felicidad para el cliente propio y potencial.
- Proponer productos de pastelería y repostería exclusivos y de calidad como opciones para compartir momentos especiales.
Identificación del bien o servicio
DULCE AVENTURA, se dedicará a elaborar productos exclusivos de pastelería y repostería.
Tamaño del proyecto
Según la Ley 590, que clasifica las PYMES en Colombia, DULCE AVENTURA, será una Microempresa dado que tendría: Personal no superior a 10 trabajadores y activos totales inferiores a 501 salarios mínimos mensuales legales vigentes.
Macro localización.
Dulce Aventura, estará ubicada en la ciudad de Manizales con proyección de cobertura al eje cafetero.
La ciudad cuenta con transporte público de fácil acceso para los empleados y con servicios públicos de buena calidad.
La mano de obra y las materias primas son fáciles de conseguir. Los productos especializados pueden adquirirse en la región.
Micro localización:
La empresa pretende ubicar su sede en la Comuna Palogrande, sobre la avenida Santander.
Requerimientos y necesidades
Elemento | Valor unitario | Cantidad | Valor total |
Batidora | 909335 | 2 | 1818670 |
Batería de cocina | 160000 | 1 | 160000 |
Laminador de Fondant | 180000 | 1 | 180000 |
Horno Digital | 25000000 | 1 | 2500000 |
Cucharas | 4000 | 10 | 40000 |
Tenedores | 4000 | 4 | 16000 |
Estufa de mesa | 380000 | 1 | 380000 |
Batidor Manual Pequeño | 17000 | 3 | 51000 |
Batidor Manual Grande | 26000 | 2 | 520000 |
Miserable | 15000 | 10 | 150000 |
Bowl Pequeño | 6000 | 15 | 90000 |
Bowl Grande | 30000 | 5 | 150000 |
Descorazonador | 10000 | 2 | 20000 |
Nevera | 930000 | 1 | 930000 |
Licuadora | 80000 | 1 | 80000 |
Mesas de producción | 250000 | 2 | 500000 |
Termómetro | 15000 | 2 | 30000 |
Cuchillos | 35000 | 2 | 70000 |
Gramera Electrónica Grande | 95000 | 1 | 95000 |
Gramera Electrónica Pequeña | 30000 | 2 | 60000 |
Bailarina | 173000 | 1 | 173000 |
Boquillas en acero inoxidable | 150000 | 1 juego de 50 piezas | 150000 |
Mangas Desechables | 78000 | 1 juego de 100 piezas | 78000 |
Adaptador de boquillas | 7000 | 10 | 70000 |
Rejilla de enfriamiento | 170000 | 3 | 170000 |
Rejilla de secado | 90000 | 1 | 90000 |
Escabiladero | 160000 | 1 | 160000 |
Bandejas de horneado | 240000 | 8 | 1920000 |
Moldes de horneado | 600000 | Por 35 piezas | 600000 |
Total | 11251670 |
...