Glúcidos

Tienen enlace glucosídico covalente

Son dulces, solubles y cristalizables                 

Acorde al grupo funcional, existen 2 familias de monosacáridos

Aldosas

Cetosas

Si el grupo C=O esta en un extremo de la cadena de C

Si el grupo C=O esta en cualquier otra posición

Se pueden hidrolizar

Azúcar de caña o remolacha[pic 1]

Se forman por la formación de un acetal o cetal a partir de un hemiacetal o hemicetal

Pueden ser reductores (mantiene un C anomérico libre- Extremo reductor) o no reductores (Sacarosa)

Características

Ejemplos

Características[pic 2][pic 3]

Cuando el grupo OH del C de referencia se halla en el lado derecho (Dextro) el isómero es D; cuando está a la izquierda (Levo) es un isómero L

La mayor parte de las hexosas presentes en los organismos vivos son isómeros D.

Los monosacáridos con 5 a más átomos de C se encuentran en solución acuosa en forma anillo (estructura cíclica)

Los anillos de 6 C, se denominan piranosas (símil al pirano), las cetohexosas pueden formar anillos de furanosa

Nucleótidos,

Semillas de cebada

Azúcar de la leche

Hemolinfa de insectos

Obtenida a partir

Maltosa: Glc (α 1→4) Glc.

    Lactosa: Gal (β 1→4) Glc. Trehalosa: Glc (α 1→1) Glc.

Celobiosa: Glc (β 1→4) Glc.[pic 4]

Monosacáridos como agentes reductores

Para glúcidos con grupo aldehído, dan + a la reacción de Fehling

Además …

Derivados de monosacáridos

Ejemplos

Ribosa (β-D-ribofuranosa)

Desoxirribosa (2-desoxi-β-D- ribofuranosa)

Glucosa

coenzimas nucleotídicas, ARN, ATP

Desoxinucleótidos, ADN

de la hidrólisis de la celulosa (pared celular)

Polialcoholes, Ácidos urónicos, Ácidos aldónicos, Lactonas,

Fructosa

Galactosa

Forma parte de numerosos polisacáridos. Más abundante de la naturaleza

[pic 5]Ésteres, Aminoazúcares[pic 6][pic 7][pic 8][pic 9][pic 10][pic 11][pic 12]

Frutas, Miel de abejas, Caña de azúcar

Leche, glucolípidos y glucoproteínas

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