Glúcidos

Tienen enlace glucosídico covalente

Son dulces, solubles y cristalizables                 

Acorde al grupo funcional, existen 2 familias de monosacáridos

Aldosas

Cetosas

Si el grupo C=O esta en un extremo de la cadena de C

Si el grupo C=O esta en cualquier otra posición

Se pueden hidrolizar

Azúcar de caña o remolacha[pic 1]

Se forman por la formación de un acetal o cetal a partir de un hemiacetal o hemicetal

Pueden ser reductores (mantiene un C anomérico libre- Extremo reductor) o no reductores (Sacarosa)

Características

Ejemplos

Características[pic 2][pic 3]

Cuando el grupo OH del C de referencia se halla en el lado derecho (Dextro) el isómero es D; cuando está a la izquierda (Levo) es un isómero L

La mayor parte de las hexosas presentes en los organismos vivos son isómeros D.

Los monosacáridos con 5 a más átomos de C se encuentran en solución acuosa en forma anillo (estructura cíclica)

Los anillos de 6 C, se denominan piranosas (símil al pirano), las cetohexosas pueden formar anillos de furanosa

Nucleótidos,

Semillas de cebada

Azúcar de la leche

Hemolinfa de insectos

Obtenida a partir

Maltosa: Glc (α 1→4) Glc.

    Lactosa: Gal (β 1→4) Glc. Trehalosa: Glc (α 1→1) Glc.

Celobiosa: Glc (β 1→4) Glc.[pic 4]

Monosacáridos como agentes reductores

Para glúcidos con grupo aldehído, dan + a la reacción de Fehling

Además …

Derivados de monosacáridos

Ejemplos

Ribosa (β-D-ribofuranosa)

Desoxirribosa (2-desoxi-β-D- ribofuranosa)

Glucosa

coenzimas nucleotídicas, ARN, ATP

Desoxinucleótidos, ADN

de la hidrólisis de la celulosa (pared celular)

Polialcoholes, Ácidos urónicos, Ácidos aldónicos, Lactonas,

Fructosa

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