Informe N°5 Ácido Carboxílico

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA

           Facultad de Ingeniería Química y Textil[pic 1]

      Departamento de Ingeniería Química[pic 2]

LABORATORIO DE QUÍMICA ORGÁNICA II

Informe N°5

Ácido Carboxílico

Grupo: 64[pic 3]

Integrantes:

• Barrera Gomez John Robin
• Huilcca, Fernando  
• Farfan, Isaac

Jefes de Practica:

• Dra. Collantes Díaz, Ingrit
• Mg. Hermoza Guerra, Emilia

Lima- Perú

2019

Contenido

Caratula        1

PARTE 1        2

PARTE 2        5

INDICE DE TABLAS

INDICE DE FIGURAS

Ilustración 1 Esquema de un espectrofotómetro.        5

Ilustración 2 Parte de espectrofotometro donde se colocan las celdas.        6

Ilustración 3 Espectrofotómetro        6

Ilustración 4 Software que imprime A en función de longitud de onda.        6

Objetivos

Fundamento Teórico

Ácidos carboxílicos

Los ácidos carboxílicos, compuestos de fórmulas de R-COOH, R-CO2H, constituyen una de las clases de compuestos orgánicos que se encuentran más difundido en la naturaleza, ya sea como ácido propiamente dicho o como sus derivados. El vinagre, cuyo componente principal es el ácido acético, se conoce desde hace siglos y otros como el ácido pálmico está ampliamente distribuido en los aceites y grasas biosintetízados en la naturaleza (Breña, Neira, & Viza., 2009).

Presentan en su estructura el grupo carboxilo –COOH, que es la combinación del grupo carbonilo –CO y el grupo hidroxilo, debido a que pueden donar protones, son ácidos de Brownted-Lowry y poseen significativa solubilidad en solventes polares como el etanol o agua ya que forma en fuerza intermolecular puente de hidrogeno (WADE, 2011).

Ya que son ácidos débiles reaccionan con las bases para producir sales en procesos de neutralización, estás sales poseen gran solubilidad en el agua, lo cual sirve para purificar ácidos carboxílicos (WADE, 2011).

Ácido cítrico

Es un ácido orgánico tricarboxilico que está presente en la mayoría de las frutas, sobre todo en cítrico, como el limón y la naranja. Su fórmula química es C6H8O7. Es un buen conservante y antioxidante natural que se añade, industrialmente, como aditivo en el envasado de muchos alimentos como las conservas vegetales enlatadas. En bioquímica, aparece como una molécula intermediaria en la ciclo de los ácidos tricarboxílicos, proceso realizado por la mayoría de los seres vivos (Breña, Neira, & Viza., 2009).

[pic 4]

El ácido cítrico es un sólido blanco con un olor agrio y un sabor fuertemente ácido pero no desagradable, fluorescente al aire seco. Cristaliza a partir de soluciones acuosas,  concentradas calientes de forma de grandes cristales rómbicos (WADE, 2011). Tiene una temperatura de fusión de 153°C, la cual es útil para determinar la pureza del cristal.

El ácido cítrico y sus derivados citratos son ácidos que son muy utilizados ya que son biodegradables

Preparación de ácido cítrico

El ácido cítrico se obtiene en un proceso de fermentación. Originalmente se obtenía por extracción física del ácido del zumo del límon (Navarro, 2016).

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