Investigación de Carbohidratos importantes

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1. TEMA: Investigación de Carbohidratos importantes.

1. INTRODUCCION:

Los carbohidratos son macronutrientes son los alimentos más importantes en los alimentos, se clasifican en azucares, oligosacáridos y polisacáridos. Las fuentes primordiales de los carbohidratos son los lácteos, frutas, verduras y cereales, estos representan aproximadamente del 45 al 65% de la ingesta calórica diaria; la falta de carbohidratos puede causar complicaciones como por ejemplo se  pero pierdes más agua que grasa, cambios de humor, náuseas, mareos, debilidad, depresión y los niveles de energía disminuyen, en cambio el exceso de carbohidratos se puede acumular en los músculos y en el hígado.

1. OBJETIVOS:

1. Objetivo General

Identificar el grado de importancia de los carbohidratos y que alimentos los contienen.

1. Objetivos Específicos

Explicar los procesos biológicos que se efectúan en los alimentos

Establecer la clasificación especifica de los carbohidratos.

1. DESARROLLO:

Los principales carbohidratos en la alimentación los azucares tanto monosacáridos como disacáridos, los oligosacáridos y polisacáridos

En el grupo de los azucares encontramos a los monosacáridos como la glucosa que es importante a nivel alimenticio para el correcto funcionamiento a nivel mental y físico por ejemplo: el arroz; zanahoria; pan blanco, remolacha, papas, huevos entre otros. A nivel industrial un ejemplo claro tenemos al ácido glucónico que sirve para normalizar el pH, a manera de acidulante para los alimentos, también se lo puede manipular en polvos para hornear, para preparar pasteles y en soluciones lavadoras de materiales como vidrio. (Veramendi, 2011)

En la galactosa provee de energía al metabolismo como por ejemplo la leche y sus derivados, algunos cereales y leguminosas; un medicamento a base de galactosa es Valdispertstress son comprimidos recubiertos a base de plantas para calmar los síntomas leves del estrés mental. (Otero Matesanz & Ruiz Picornell, 2011)

Por último tenemos a la fructosa que beneficia la acumulación de grasa por ejemplo frutas, frutas desecadas, y alimentos procesados como la salsa de tomate en medicamentos es el novasourge se recomienda para personas con disfunciones de la mucosa intestinal o colónica y con problemas de ingestión, digestión, absorción y desnutrición. (Science, 2005)

En los disacáridos encontramos a la sacarosa a nivel alimenticio aporta energía a diferentes tejidos como la caña de azúcar y remolacha un medicamento claro es el resource junior vainilla este se utiliza en niños y adolescentes con riesgo de desnutrición o desnutridos.  (Science, 2005)

Otro disacárido es la lactosa esta aporte energía celular, se puede encontrar  en el azúcar presente en la leche de todos los mamíferos; y se la utiliza en la industria farmacéutica en formulas infantiles. (Guinama, 2004)

La trehalosa es otro disacárido edulcorante de baja intensidad utilizado en la industria alimenticia como agente estabilizante y humectante (S., 2013), de acuerdo con la industria en medicamentos se utiliza a la trehalosa como  tratamiento de la enfermedad de Huntington.

Sorbitol es utilizado como edulcorante, pero también se puede encontrar en algunos alimentos fundamentalmente en la fruta y en algunas verduras; un medicamento a base de sorbitol es systane es un gel oftálmico, su fórmula es  específicamente diseñada para lubricar y restaurar la superficie ocular.  (ALCON CUSÍ, 2010)

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