LA IMPORTANCIA DEL CONTROL DEL AZÚCAR EN LA PREVENCIÓN DE LA DIABETES

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MATERIA: METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN

CARRERA: GESTIÓN DE ARTES CULINARIAS Y REPOSTERÍA

TEMA: LA IMPORTANCIA DEL CONTROL DEL AZÚCAR EN LA PREVENCIÓN DE LA DIABETES EN EL TES

TUTOR: YEIMER PRIETO LOPEZ

ESTUDIANTE:

VILMA MORALES GONZÁLEZ

INSTITUCIÓN: TEGNOLÓGICO ESPÍRITU SANTO

2017-2018

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INDICE

PORTADA………………………………………………………………………………1

INDICE GENERAL…………………………………………………….………………2

INTRODUCCION………………………………………………………………………4

PROBLEMA CIENTIFICO…………………………………………………………….8

OBJETIVO GENERAL……………………………………………………………….13

OBJETO DE INVESTIGACIÓN……………………………………………….........13

CAMPO DE INVESTIGACIÓN………………………………………………………14

OBJETIVOS ESPECÍFICOS………………………………………………………...15

TAREAS CIENTÍFICAS………………………………………………………………15

PREGUNTAS CIENTÍFICAS………………………………………………………...16

MÉTODOS UTILIZADOS EN LA INVESTIGACIÓN………………………………17

CAPÍTULO I: MARCO TEÓRICO……………………………………………………18

1. CIENCIAS MÉDICAS EN RELACIÓN AL CONTROL DEL AZÚCAR……….18

1.1.1 FINES DE LA CIENCIA MÉDICA…………………………………………18

      1.1.2 PRINCIPIOS                                                                                          18

1. ANTECEDENTES HISTÓRICOS………………………………………………..19

1.2.1 AUTORES……………………………………………………………………20

1.2.2 EVOLUCIÓN DE PREDIABETES………………………………………....22

1. CONCEPTOS……………………………………………………………….……...23
2. TEORÍAS……………………………………………………………………………24
3. CAUSAS…………………………………………………………………………….25
4. TIPOS DE DIABETES……………………………………………………………..27
5. CONTROL DE GLUCOSA………………………………………………………...29
6. PREVENCIÓN DE LA DIABETES………………………………………………..30
7. PROBLEMAS SOCIALES…………………………………………………………31
8. FACTORES DE RIESGO………………………………………………………34

1.10.1 FACTORES DE RIEGOS NO MODIFICABLES…………………………35

      1.10.2 FACTORES DE RIESGOS MODIFICABLES……………………………35

1.11 TRATAMIENTO…....………………………………………………………………37

CAPITULO II: PROPUESTA……………………………………………………………38[pic 3]

2.1 DEFINICIÓN DE CONCEPCIÓN…………………………………………………38

2.2 CONCEPCIÓN- PROPUESTA…………………………………………………...40

CONCLUSIONES……………………………………………………………………….41

RECOMENDACIONES…………………………………………………………………42

ANEXOS…………………………………………………………………………………43

BIBLIOGRAFÍA………………………………………………………………………….45

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INTRODUCCIÓN

Todos hemos oído hablar de la glucosa. ¿Pero realmente sabes lo que es y cuál es su función?

 Bueno, la glucosa es la sustancia obtenida de los alimentos y como sabemos su función principal es producir energía que las células utilizan para llevar a cabo los procesos que ocurren en nuestro cuerpo, como la digestión, la reparación de tejidos, etc.

La función principal del azúcar es proporcionar la energía que nuestro cuerpo necesita para el funcionamiento de varios órganos como el cerebro y los diferentes músculos. También es una fuente de energía para los tejidos, si esto disminuye en el cuerpo, comienza a sufrir trastornos como debilidad o desmayos.

Una de las enfermedades que más preocupa a los investigadores es la diabetes.  Recientes estudios efectuados por los científicos del UT Southwestern Medical Center demuestran que la ansiada cura para la diabetes tipo 1; aquella que requiere que el paciente reciba inyecciones de insulina periódicas, podría tener cura. El trabajo se ha basado en la eliminación de una hormona denominada glucagón en ratones diabéticos, los que lograron mantener estables sus niveles de azúcar sin la necesidad de insulina.

Los pacientes que padecen diabetes del tipo 1 necesitan administrarse periódicas inyecciones de una hormona llamada insulina la cual les permite controlar el nivel de glucosa que tienen en su sangre

Desde hace 3 000 años A.C. se documentan inscripciones acerca de la diabetes en China, India, Egipto, Grecia y Roma, épocas en las que se desconocía la enfermedad y su etiología.

Las primeras reseñas acerca de la diabetes se registran en el papiro de Ebers que es uno de los más antiguos tratados médicos redactado en Egipto cerca del año 1 500 antes de nuestra era

El nombre de diabetes proviene de los griegos Apolonio de Mileto y Demetrio de Aparnea alrededor de 250 A.C.; dicho nombre procede de la palabra Diabinex que significa "pasar a través de".

En el siglo II D.C. Areteo de Capadocia (130-200 D. C.), un médico griego,expone que  la Diabetes es una enfermedad fría y húmeda en la que la carne y los músculos se funden para convertirse en orina. Fue él quien le dio el nombre de Diabetes que en griego significa Sifón, refiriéndose el síntoma más llamativo por la exagerada emisión de orina, lo que quería decir que el agua entraba y salía sin quedarse en el individuo.

Paracelso (1491-1541) en 1528 escribió que la orina de los diabéticos contenía una sustancia anormal que quedaba como residuo de color blanco al evaporar la orina, creyendo que se trataba de sal y atribuyendo la diabetes a una deposición de ésta sobre los riñones causando la poliuria y la sed de estos enfermos.

Sin embargo, la primera referencia en la literatura occidental se da el término latino Mellitus, que significa: "sabor a miel" debido al dulzor de la orina, fue acuñado por primera vez en 1674 por Thomas Willis (1621-1675), medico inglés, famoso por su célebre Cerebri Anatome dice así en su obra: "…antiguamente esta enfermedad era bastante rara pero en nuestros días, la buena vida y la afición por el vino hacen que encontremos casos a menudo..”

Mathew Dobson (1725-1784) médico inglés de Liverpool hizo por primera vez estudios en grupos de pacientes. Después de tratar un pequeño grupo de pacientes Dobson informó que estos pacientes tenían azúcar en la sangre y en la orina y describió los síntomas de la diabetes en 1775. Dobson pensaba que el azúcar se formaba en la sangre por algún defecto de la digestión limitándose los riñones a eliminar el exceso de azúcar.

Langerhans describe los islotes pancreáticos en 1869, en tanto que Opie en 1902 relaciona la enfermedad con estos islotes, mientras que Bating y Best descubren la insulina que se aplica con éxito en la diabetes. Pero no fue sino hasta el año de 1942 cuando Loubatieres descubre drogas orales para el tratamiento de la enfermedad.

En 1921 Sir Frederick Grant Banting y el Mejor de Charles Herberto relanzaron el trabajo de  Von Mering y de Minkowsky y continuaron demostrar que podrían invertir la diabetes inducida en perros dándoles un extracto de los islotes de Langerhans pancreáticos de perros sanos. El Banting, Mejor, y su colega Collip del químico purificaron la insulina de la hormona de los páncreas de vacas en la Universidad de Toronto.

En 1922 Enero, Leonard Thompson, 14, paciente de la caridad en el Hospital General de Toronto, se convirtió en la primera persona a recibir e inyección de la insulina para tratar la diabetes. Thompson vivió otros 13 años antes de morir de la pulmonía a la edad de 27 años.

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