LAS DIOXINAS Y SUS EFECTOS EN LA SALUD HUMANA

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FACULTAD DE INGENIERIA

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL

DE INGENIERIA AMBIENTAL

EXPERIENCIA CURRICULAR DE

REDACCIÓN UNIVERSITARIA Y CÁTEDRA VALLEJO

MONOGRAFIA

LAS DIOXINAS Y SUS EFECTOS EN LA SALUD HUMANA

AUTORES

INGA BERROSPI, BRIGHITE

RAMIREZ GOICOCHEA, ROSALYN

ASESOR

ENRIQUE CARHUARICRA CARDENAS

LIMA – PERÚ

2015

“Hay que hacer de la salud y el medio ambiente un matrimonio bien avenido”.

Salud y Medio Ambiente

Dedicado a Dios, nuestros padres y profesores de nuestra Universidad Cesar Vallejo.

Gracias a Dios y a nuestro docente  que nos apoyó y oriento a realizar un excelente trabajo.

ÍNDICE

  pág.

Epígrafe                                                                                                             ii

Dedicatoria                                                                                                  iii

Agradecimiento                                                                                           iv

Introducción                                                                                                 vi

CAPÍTULO I

CONCEPTOS GENERALES

1.1        Definición de Dioxinas

        1.1.1     Características de las dioxinas

              1.1.2      Tipos de Dioxinas

1.2        Fuentes de producción de Dioxinas

        1.2.1        Fuentes Industriales de Dioxinas

        1.2.2        Fuentes Naturales de Dioxinas

CAPÍTULO II

EFECTOS Y RIESGOS EN LA SALUD HUMANA POR LA PRESENCIA DE DIOXINAS

2.1        Efectos de las dioxinas sobre la salud Humana

        2.1.1   Efectos sobre el Sistema Inmunológico

              2.1.2   Efectos sobre la reproducción en las personas

2.2        Riesgos que producen las Dioxinas en la salud humana

        2.2.1   Riesgo de cáncer

              2.2.2   Riesgo de adquirir distintas enfermedades

CAPÍTULO III

ALTERNATIVAS DE SOLUCIÓN ANTE LOS PELIGROS QUE OCASIONAN LAS DIOXINAS

3.1        Prevención ante las Dioxinas

        3.1.1   Medidas dirigidas a las fuentes que producen Dioxinas

              3.1.2   Prevención de los  alimentos ante las Dioxinas

3.2        Identificación de Dioxinas en los alimentos

INTRODUCCIÓN

El hombre en su afán por desafiar a la naturaleza creando nuevas moléculas sintéticas introduce en el planeta elementos dañinos para sí mismo. Así da lugar a las dioxinas, unas sustancias químicas muy peligrosas que amenazan a la vida y el bienestar de la sociedad.

El propósito de la investigación es dar a conocer a las personas la existencia de las dioxinas, reconocer las principales fuentes de emisión y cómo se puede evitar la exposición ante esta sustancia. Así también reconocer que la salud es lo más importante de una persona para que obtenga una mejor calidad de vida.

De otro lado se ha realizado el trabajo con la finalidad de concientizar a las personas sobre la amenaza a las cuales nos exponemos diariamente y ser parte de la solución a esta problemática.

Por último, la presente monografía, está desarrollada en tres capítulos. En el primero se trata los aspectos generales de las dioxinas. En el segundo se aborda los efectos y riesgos en la salud humana por la presencia de dioxinas. En el tercero se plantea alternativas de solución ante los peligros que ocasionan las dioxinas. Finalmente se culmina con la presentación de las conclusiones.

CAPÍTULO I

CONCEPTO GENERALES

   A lo largo de su existencia el hombre ha sido creador de muchas sustancias beneficiosas para la Salud. Sin embargo, fue el mismo quien dio a conocer a las Dioxinas: Sustancia química altamente toxica que amenaza la buena calidad de vida. Estas sustancias se encuentran en cualquier lugar donde una persona pueda estar, ya sea en casa en el trabajo, en la escuela o en la universidad, están expuestas a este compuesto que ocasiona múltiples daños a la salud de las personas.

1. Definición de dioxinas

   Las investigaciones y la ciencia han ido avanzando a grandes pasos para generar el paso de la sociedad; sin embargo no contaron con la existencia de las dioxinas. Sustancias químicas toxicas y dañinas para la supervivencia de todo ser vivo. ALLSOOOP (1994), explica que las dioxinas son:

[…] una clase de sustancias químicas muy tóxicas para los animales y el ser humano. Se han definido como una de las sustancias químicas tóxicas más potentes creadas por el hombre entre todas las que han sido estudiadas. Como consecuencia, en los últimos años ha surgido una gran preocupación pública y un enorme interés científico sobre estas sustancias. (p.4)

   Es decir, las dioxinas tienen un alto nivel de toxicidad peligroso para todo ser vivo. Estas sustancias están causando gran controversia en la sociedad por ser peligrosa para ella. Los científicos del mundo realizan investigaciones y experimentaciones sobre estas sustancias.

1. Características de las dioxinas

   Las personas están expuestas fácilmente a las dioxinas ya que estas pueden transportarse fácilmente. Estas sustancias poseen características que las hacen diferentes a las demás sustancias. RUBIO (2002),  indica que:

Las dioxinas y furanos tienen varias características comunes: son muy tóxicos, activos fisiológicamente en dosis extremadamente pequeñas; son persistentes, es decir no se degradan fácilmente y pueden durar años en el medio ambiente; son bioacumulables en los tejidos grasos de los organismos y se biomagnifican, esto significa que aumentan su concentración progresivamente a lo largo de las cadenas alimenticias. Por su persistencia pueden viajar grandes distancias siendo arrastrados por las corrientes atmosféricas, marinas o de agua dulce, y mediante la migración a larga distancia de los organismos que los han bioacumulado. Tal es el caso de ballenas y aves. (p. 92)

   En consecuencia, las dioxinas y los furanos son muy tóxicos incluso en cantidades pequeñas. Estas sustancias no se degradan rápidamente y se acumulan en los tejidos adiposos de los seres vivos. Asimismo ECOLOGIA (1992), complementa lo anterior explicando: “Algunas características de las dioxinas son su carácter lipofílico, es decir su afinidad y acumulación en tejidos   grasos, y su gran estabilidad térmica, química y biológica. Como consecuencia, son moléculas muy persistentes en el medio.” (p.99)

1. Tipos de dioxinas

   Los seres humanos hoy están expuestos a diferentes tipos de dioxinas. Estas sustancias pueden encontrarse en alimentos, bebidas e incluso en el aire que respiran. MIRALLES (1996), informa que:

Hay más de 75 tipos diferentes de las llamadas dibenzo-dioxinas policloradas. Estos compuestos son muy venenosos. La más toxica es la llamada 2-3-7-8 dibenzo-dioxina tetraclorada, la cual al ser ingerida por los seres vivos (respirando, comiendo o bebiendo), se fija sobre sus células emulando receptores biológicos que son vitales para la vida celular.  (p.18)

   En conclusión, las dioxinas al entrar en contacto con el organismo de un ser vivo altera las funciones de algunas partes del cuerpo. No solo causan alteraciones sino también molestias en distintas partes del cuerpo. Ingerir estas sustancias puede causar diferentes tipos de enfermedades.

1. Fuentes de producción de las dioxinas

   Las dioxinas son producidas de distintas formas ya sea de manera artificial o de manera natural. La OMS (2014), indico que:

Las Dioxinas mayormente son subproductos de procesos industriales, al igual que puede producirse en procesos naturales como por ejemplo las erupciones volcánicas y los incendios forestales. Así también están presentes en mayor concentración en algunos suelos, sedimentos y alimentos, específicamente productos lácteos, carnes, pescados y mariscos. En distintos lugares del mundo se encuentran grandes depósitos de aceites industriales de desecho con PCB, muchos con grandes concentraciones de PCDF; por ello, su almacenamiento a largo plazo y su mala eliminación causan la exposición de dioxinas al ambiente ocasionando riesgos para el ser humano. (párr. 1-3)

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