La Salud Humana

FUNCIONES SECRETORAS DEL APARATO DIGESTIVO

1. Secreción salival:

Mediante la insalivación los alimentos se humedecen favoreciendo la deglución, diariamente se producen entre 1-2 L de saliva, la saliva se produce en las glándulas salivares:

Glándula parótida: saliva Fluida.

Glandulasubmaxilares y sublinguales: saliva viscosa y mucus

La saliva es una disolución acuosa de electrolitos y sustancias orgánicas:

Composición Estructura Función

98% de agua H2O Disolvente

Electrolitos:

Cl- NA+, K+, HCO3 , F-, Ca+2, I-, PO4 Regular PH

SustanciasOrgánicas:

Mucina Acción lubricante, proporciona viscosidad al bolo alimenticio

Ptialina, α-amilasa o amilasa salival Inicia la hidrolisis del almidón y del glucógeno

Lipasa lingual Degradación de TAG en la posición 3

Muramidasa Lisozima: destruye células

Lactoferrina Ayuda evitar que microorganisgos crezcan a través de interacción de su interacción con el He.

Factor de crecimientoepidérmico es una sustancia de naturaleza proteica que junto con las hormonas y los neurotransmisores desempeñan una importante función en la comunicación intercelular

La saliva presenta dos funciones

Funciones protectora:

1. Actúa como lubricante

2. Capacidad tampón, por su PH neutro y por su contenido de HCO3-

3. Favorece la deglución

4. Favorece el habla

5. Disuelve moléculas sápidas

6. Desempeñan un importante papel en la ingesta de agua

7. Higiene bucal arrastra gérmenes y restos. Contiene factores bactericidas

Funciones Digestivas:

1. Ptialina. Hidroliza los enlaces α-1-4-glucosídicos

2. Lipasa salival. Favorece la rotura de triglicéridos de cadena media y cadena corta

La producción de saliva está regulada por un centro de la salivación localizado en la formación reticular bulbal. La regulación consta de tres fases.

1. Fase cefálica: el olor y la visión de los alimentos activa la corteza y por vía hipotalámica al centro bulbar

2. Fase buca: estímulos táctiles viajan por el trigémino hasta el centro bulbar

3. Fase gástrica: el paso del alimento por la parte final de esófago y el inicio del estómago produce una estimulación por vía vagal llega al bulbo.

2. Secreción gástrica

Es producida por las glándulas gástricas:

Glándulas del cardias:

 Células mucosas (mucina, bicarbonato y agua)

 Células parietales u oxínticas (HCL)

Glándulas del Fundus:

• Células mucosas (mucina)

• Células principales o zimógena (Pepsinógeno y lipasa gástrica)

• Células parietales u oxínticas. (HCL y factor intrinseco)

• Celulas D: localizadas en el fundus y antro. Producen somatostatima

Glándulas pilóricas:

• Células mucosas (mucina, bicarbonato)

• Células Principales (Células parietales u oxínticas. (HCL y factor intrínseco)

• Celulas G: localizadas en el antro. Producen Gastrina

3. El jugo gástrico es una secreción ácida (pH= 0.8)

En su composición destaca

Composición del jugo gástrico Función

HCL • Hidrolizar alimentos

• Acidificar el medio

• Activación de enzimas

• Facilita el paso del pepsinógeno a pepsina

• Proporciona el PH necesario para que la pepsina ejerza su acción

• Hidroliza disacáridos: Sacarosa = glucosa + fructuosa

• Disuelve nucleoproteínas y solubiliza

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