LOS AMINOÁCIDOS Y LAS PROTEINAS COMO ELECTROLITOS: SU CAPACIDAD AMORTIGUADORA EN EL ORGANISMO HUMANO
Enviado por cecitarxd • 22 de Marzo de 2014 • 508 Palabras (3 Páginas) • 3.747 Visitas
• INTRODUCCIÓN
En los organismos vivos se están produciendo continuamente ácidos orgánicos que son productos finales de reacciones metabólicas, catabolismo de proteínas y otras moléculas biológicamente activas. Mantener el pH en los fluidos intra y extracelulares es fundamental puesto que ello influye en la actividad biológica de las proteínas, enzimas, hormonas, la distribución de iones a través de membranas, etc. La manera en que podemos regular el pH dentro de los límites compatibles con la vida son:
1) los tampones fisiológicos
2) la eliminación de ácidos y bases por compensación respiratoria y renal
• OBJETIVOS
- Medir el pH de cada una de las soluciones
- Identificar el par tampón con el resultado de las sustancias
- Crear curva de valoración con los resultados.
• MARCO TEORICO
La característica más llamativa de los aminoácidos (AA) es la existencia en una misma molécula de grupos ácidos (capaces de ceder H+) y grupos básicos (capaces de captar H+). Por lo tanto, en medio ácido se comportan como bases, y en medio básico se comportan como ácidos. Las moléculas que presentan esta característica se dice que son anfóteros o anfolitos.
Los grupos ácidos y básicos pueden neutralizarse mutuamente, constituyendo una sal interna formada por un ión híbrido (carga positiva y carga negativa), que se llama zwitterión.
• DESARROLLO EXPERIMENTAL
1. Mezclar los volúmenes de CH3-COOH 0.1N y de NaOH 0.1N con agua destilada señalados en la tabla siguiente, mezclar bien y luego medir el pH en cada uno de los 11 beakers con el potenciómetro:
Beaker N° Ácido acético 0.1 N(ml) NaOH
0.1 N (ml) Agua destilada
(ml) pH
1 10 0 10 2.7
2 10 1 9 3.2
3 10 2 8 3.5
4 10 3 7 3.7
5 10 4 6 3.8
6 10 5 5 4
7 10 6 4 4.1
8 10 7 3 4.3
9 10 8 2 4.5
10 10 9 1 4.7
11 10 10 0 4.9
En cada mesa los alumnos construirán su gráfica de valoración colocando en las coordenadas los valores de pH en orden creciente y en el eje de las abscisas los volúmenes de NaOH 0.1N añadidos en cada beaker.
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