LOS CARBOHIDRATOS Importancia biológica
Enviado por lespao345 • 12 de Octubre de 2018 • Reseñas • 906 Palabras (4 Páginas) • 295 Visitas
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Nombre: Leslie Paola Aguayo Méndez. | No. De lista: No.1 Grupo: 602. |
Nombre de la Materia: Temas Selectos de Química. | Nombre del profesor: Claudia González Lio. |
Tarea No.: I Periodo de evaluación: 3er Parcial. | Nombre de la actividad: Los carbohidratos. |
Fecha de entrega: 21 de Abril del 2018. |
LOS CARBOHIDRATOS
Introducción: ¿Qué son los carbohidratos?
Cuando escuchamos la palabra carbohidratos inmediatamente la relacionamos con la alimentación, con el famoso mito de que se aumenta de peso si consumimos una dieta alta en carbohidratos, entre muchas otras ideas que se tienen respecto a ellos; sin embargo ¿Qué son en realidad los carbohidratos? Por su definición más simple, los carbohidratos son uno de los principales nutrientes en nuestra alimentación, estos nos ayudan a proporcionar energía al cuerpo. Se pueden encontrar tres principales tipos de carbohidratos en los alimentos: azúcares, almidones y fibra. (Medline Plus , 2018)
Importancia biológica
En una definición más completa en el ámbito químico-biológico los carbohidratos, las biomoléculas con más abundancia en la naturaleza, son un vínculo directo entre la energía solar y la energía de los enlaces químicos de los seres vivos. Su importancia biológica radica en que son uno de los tres micronutrientes básicos necesarios para mantener la vida, entre muchas de sus funciones más importantes se encuentran que tienen como principal función el aporte energético , también tienen un efecto ahorrador de proteínas, y trabajan para evitar la formación de los cuerpos cetónicos. Estos cuerpos no son más que los deshechos que aparecen cuando el cuerpo utiliza las grasas en lugar de los azúcares para generar energía. Además, forman parte del tejido conectivo y el nervioso, así como de moléculas tan importantes como el ADN o el ATP. (Trudy McKee, 2013) (Torres, SF)
Clasificación de los carbohidratos
Existe una amplia variedad de sustancias orgánicas que se clasifican como carbohidratos, pero solo tres clases son de importancia dietética, las cuales son monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.
Monosacáridos: También conocidos como azúcares simples, no pueden ser hidrolizados a moléculas más pequeñas, son las hexosas (glucosa, fructosa y galactosa) y las pentosas (ribosa, xilosa y arabinosa) por mencionar algunas, que forman parte de los ácidos nucleicos.
Disacáridos: Formados por dos moléculas de monosacáridos gracias al proceso de hidrólisis, uno de los cuales siempre es la glucosa.
Polisacáridos: Los de interés en nutrición son uniones de moléculas de glucosa, de menor solubilidad y por ende más estables que los azúcares simples.
(INFO NUTRICION, 2012)
Estructura Química
Los carbohidratos son moléculas formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno (C, H, O) e incluyen algunas de las moléculas más relevantes en la vida de los organismos. (Trudy McKee, 2013)
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