La Anemia

2.1 Antecedentes de la Investigación

2.1.1 Investigaciones Internacionales

Se realizó en Australia un estudio en el año 2001 en mujeres en edad fértil en el cual se calculó que la ingesta media de hierro no hem osciló entre 10,4 y 12,2 mg/día, mientras que la ingesta media de hierro hem osciló entre 0,9 y 1,1 mg/día.16

Se realizó un estudio en Brasil en mujeres en edad fértil en el año 2007 para evaluar el consumo de alimentos fuente de hierro; obteniéndose como resultados que sólo el 22, 6% consumía frecuentemente vísceras, el 61,3% consumía carnes y el 61,4% vegetales verdes. También se observó que las frutas cítricas, que estimulan la absorción del hierro, no eran consumidas diariamente por la totalidad de las mujeres, sin embargo, café y leche, potenciales inhibidores de la absorción del mineral, eran consumidos por lo menos una vez por día por la mayoría de las mujeres estudiadas.17

Se realizó un estudio en Canadá en mujeres adolescentes en el cual se obtuvo como resultado que el hierro no heme representó el 97,2% de la ingesta total de hierro, y que el 13% presentó deficiencia de hierro.1

Se realizó un estudio en Chile en 58 mujeres universitarias en el año 2009, en el cual se calculó la ingesta dietética de hierro, obteniéndose como resultado que la deficiencia de hierro en mujeres fue de 20,4%. Además se obtuvo como resultado que el aporte promedio de vitamina C fue de 67 mg/día, con una adecuación de aproximada¬mente un 80% (DRI 1997-2001); y el aporte promedio de hierro total fue de 13,8 mg/día, de los cuales 13 mg/día correspondió a hierro no hem y sólo 0,99 mg/día a hierro hem.2

En Colombia se realizó una investigación en estudiantes universitarios en el año 2001 para evaluar la ingesta dietética; obteniéndose como resultado que sólo el 5,4% de las mujeres presentó un adecuado consumo de hierro. Además se obtuvo que el grupo de alimentos más consumido fue el grupo de los cereales y tubérculos, siendo los grupos de alimentos de menor consumo las hortalizas y las carnes.19

Se realizó en Costa Rica un estudio en 51 familias para evaluar el aporte de hierro en la dieta; obteniéndose como resultados que la dieta per cápita aportó 9,21mg de hierro total, de los cuales 8,67 mg correspondió a hierro no hemínico y sólo 0,54 mg a hierro de origen hemínico. Además se obtuvo que el hierro dietario sólo logró satisfacer el 50% del requerimiento en la mujer adulta.10

2.1.2 Investigaciones Nacionales

Según un trabajo de investigación realizado por una tesista de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos en mujeres adolescentes de instituciones educativas del distrito de Ancón en Lima en el año 2006; sólo el 9 % del hierro consumido provenía de las carnes, vísceras y sangrecita, ya que el resto provenía de alimentos de origen vegetal, huevo y lácteos.20

Según un estudio realizado en ingresantes de la Facultad de Medicina de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos en el año 2004, con el

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